Risotto con zucchine e gamberi: cremoso, delicato e facile da preparare
Se sei alla ricerca di un primo piatto raffinato ma semplice da realizzare, questo risotto con zucchine e gamberi è la ricetta perfetta. Una preparazione cremosa e avvolgente, ideale per portare in tavola un piatto elegante senza complicazioni.
La particolarità di questa versione sta nelle zucchine frullate, che rendono il risotto incredibilmente vellutato e cremoso in modo naturale, senza bisogno di panna. I gamberi, già sgusciati e pronti all’uso, velocizzano ulteriormente la preparazione rendendo questa ricetta perfetta anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto d’effetto.
La tostatura del riso a secco permette di ottenere chicchi ben separati e una consistenza perfetta, mentre la mantecatura finale rende il risultato ancora più irresistibile. Un risotto delicato nei sapori, ma ricco di gusto, perfetto per una cena speciale, un pranzo della domenica o semplicemente quando vuoi coccolarti con qualcosa di buono.
Di seguito lascio il procedimento per preparare il risotto con il Bimby e senza.
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Ingredienti
per 2 persone
Strumenti
Passaggi
Preparazione senza Bimby
Lavate e tagliate le zucchine a rondelle. Cuocetele in padella con un filo d’olio, aglio e un pizzico di sale fino a quando saranno morbide.
Trasferitele in un mixer e frullatele fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Tenete da parte.
Se necessario, lasciate scongelare i gamberi e tamponateli con carta assorbente.
Saltateli in padella con un filo d’olio per 2-3 minuti, giusto il tempo di cuocerli. Teneteli da parte.
Versate il riso in una casseruola ben calda e tostatelo a secco per 2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i chicchi saranno ben caldi al tatto.
Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol.
Iniziate quindi ad aggiungere il brodo vegetale caldo un mestolo alla volta, mescolando spesso.
A metà cottura incorporate la crema di zucchine frullate e continuate la cottura aggiungendo altro brodo quando necessario.
Quando il risotto sarà quasi pronto, unite i gamberi e amalgamate delicatamente.
A fuoco spento mantecate con burro e parmigiano per un risultato ancora più cremoso, oppure solo con un filo d’olio per una versione più leggera.
Preparazione Bimby
Preparare la crema di zucchine
Metti nel boccale le zucchine a pezzi con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio: 10 min / 100°C / Vel. 1
Frulla le zucchine: 20 sec / Vel. 7
Metti da parte la crema ottenuta.
Inserisci i gamberi nel boccale pulito con un filo d’olio: 3 min / 100°C / Antiorario / Vel. Soft
Metti da parte.
Versa il riso nel boccale asciutto: 3 min / 120°C / Antiorario / Vel. Soft senza misurino.
Aggiungi il vino bianco: 1 min / 100°C / Antiorario / Vel. Soft senza misurino.
Aggiungi il brodo caldo: 14 min / 100°C / Antiorario / Vel. Soft
A metà cottura aggiungi la crema di zucchine.
Negli ultimi 2 minuti unisci anche i gamberi.
A fine cottura lascia riposare 1 minuto e manteca con burro e parmigiano.
Consigli
Usa brodo ben caldo per non bloccare la cottura del riso.
Non cuocere troppo i gamberi per mantenerli morbidi.
Aggiungi scorza di limone per una nota fresca e profumata.
Dosi variate per porzioni
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