Le pettole senza glutine con pomodori secchi e olive sono una ricetta sfiziosa e irresistibile, perfetta da servire come antipasto, durante un aperitivo o semplicemente quando si ha voglia di qualcosa di buono e genuino. Soffici all’interno e golose, queste piccole bontà fritte conquistano tutti al primo assaggio.
Le pettole sono una preparazione tipica della tradizione del Sud Italia e vengono realizzate con un impasto semplice e molto morbido. In questa versione ho preparato delle pettole senza glutine, arricchendo l’impasto con pomodori secchi e olive, due ingredienti che regalano un sapore deciso e mediterraneo.
La cosa bella di questa ricetta è proprio la sua semplicità: pochi ingredienti, un impasto morbido e un po’ di pazienza per la lievitazione. Il risultato saranno delle pettole dorate e soffici, con tanti pezzetti di pomodori secchi e olive che rendono ogni boccone ancora più saporito.
Sono perfette da portare in tavola ancora calde e appena fritte, magari accompagnate da un tagliere di salumi e formaggi.
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Ingredienti
Passaggi
Per prima cosa versate la farina senza glutine in una ciotola capiente.
Sciogliete il lievito di birra fresco nell’acqua e versatelo poco alla volta nella ciotola con la farina.
Iniziate a mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Aggiungete quindi il sale e l’olio extravergine d’oliva e continuate a mescolare fino a incorporare bene tutti gli ingredienti.
L’impasto delle pettole dovrà risultare molto morbido e appiccicoso, quindi non aggiungete altra farina.
Tagliate finemente i pomodori secchi e le olive denocciolate.
Quando l’impasto sarà ben lievitato, aggiungete i pomodori secchi e le olive e mescolate delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
Coprite la ciotola con pellicola oppure con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti.
Con l’aiuto di due cucchiai, oppure prelevando piccole quantità di impasto con un cucchiaio, formate delle piccole porzioni e fatele scivolare direttamente nell’olio caldo.
Friggete poche pettole alla volta, girandole durante la cottura, fino a quando saranno gonfie e ben dorate.
Scolatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente.
Servite le pettole senza glutine con pomodori secchi e olive ancora calde: sono davvero irresistibili!
Consigli
Per ottenere delle pettole soffici è importante che l’impasto sia abbastanza morbido. Le farine senza glutine assorbono l’acqua in modo diverso a seconda della marca utilizzata, quindi il risultato dell’impasto può variare leggermente.
Non aggiungete troppa farina durante la preparazione: un impasto morbido è uno dei segreti per ottenere delle pettole leggere e soffici.
L’olio deve essere ben caldo, ma non eccessivamente bollente. Se la temperatura è troppo alta, le pettole rischiano di dorarsi velocemente all’esterno rimanendo poco cotte all’interno.
Friggetene poche alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
Varianti
Potete personalizzare le vostre pettole senza glutine in tanti modi.
Ad esempio, potete aggiungere:
– cubetti di formaggio
– olive verdi o nere
– pomodori secchi sott’olio ben sgocciolati
– rosmarino o origano
– cubetti di scamorza
– pezzetti di prosciutto cotto
Se preferite una versione più semplice, potete preparare le pettole senza aggiungere olive e pomodori secchi.
Dosi variate per porzioni