Paccheri con zucchine ricotta e zafferano: ricetta cremosa con speck croccante.
Scopri come preparare i paccheri con zucchine, crema di ricotta e zafferano e speck croccante: un primo piatto cremoso, veloce e raffinato, perfetto per ogni occasione.paccheri con zucchine, crema di ricotta e zafferano e speck sono un primo piatto elegante ma semplice da realizzare. La dolcezza delicata delle zucchine si unisce alla cremosità della ricotta aromatizzata allo zafferano, mentre lo speck croccante dona sapidità e una piacevole nota affumicata.
È una ricetta perfetta sia per un pranzo in famiglia sia per una cena speciale: pronta in meno di 30 minuti, conquista per equilibrio di sapori e consistenze.
Come formato di pasta ho scelto i l Paccheri rigati senza glutine dell’azienda Irollo che potete sostituire con il formato di pasta che più vi piace.
Se non sapete cosa preparare per pranzo o cena, i paccheri con zucchine ricotta e zafferano è perfetta.
Qui sotto lascio altre idee con le zucchine
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a rondelle sottili o a cubetti piccoli.
In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio.
Aggiungi le zucchine, sala leggermente e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti finché saranno morbide ma ancora leggermente consistenti.
In un’altra padella antiaderente, senza aggiungere grassi, rosola lo speck fino a renderlo croccante. Mettilo da parte su carta assorbente.
In una ciotola lavora la ricotta con un pizzico di pepe e lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di acqua calda (oppure in poca acqua di cottura della pasta).
Mescola fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura per renderla più fluida.
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i paccheri al dente.
Prima di scolarli, conserva un mestolo di acqua di cottura.
Versa i paccheri nella padella con le zucchine. Spegni il fuoco e aggiungi la crema di ricotta e zafferano.
Mescola delicatamente unendo poca acqua di cottura alla volta per ottenere una consistenza cremosa.
Impiatta e completa con lo speck croccante in superficie.
Servi subito
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Consigli per un risultato perfetto
Usa ricotta ben scolata per evitare che la crema risulti troppo liquida.
Non cuocere la ricotta sul fuoco vivo: rischierebbe di separarsi.
Per un tocco gourmet, aggiungi scorza di limone grattugiata o qualche fogliolina di timo fresco.
Se vuoi un gusto più intenso, puoi frullare metà delle zucchine e lasciare l’altra metà a pezzi.
Varianti
Versione vegetariana: elimina lo speck e aggiungi mandorle tostate o granella di pistacchi.
Più cremosa: sostituisci metà della ricotta con robiola o stracciatella.
Più saporita: aggiungi una leggera spolverata di pecorino
Dosi variate per porzioni
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