Questa torta rustica con pasta sfoglia zucchine e stracchino è una ricetta facile e veloce, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
Le zucchine grattugiate si sposano alla perfezione con la cremosità dello stracchino, mentre prosciutto e scamorza regalano un tocco saporito e filante. Ideale da servire tiepida o a temperatura ambiente, è ottima anche per buffet, picnic o come pranzo da portare al lavoro.
Ci sono sere in cui hai voglia di qualcosa di buono ma non di passare ore ai fornelli. Ecco allora la mia torta rustica con zucchine e stracchino, una di quelle ricette “salvacena” che risolvono il pranzo o la cena con pochi ingredienti e un risultato sorprendente.
È cremosa, saporita e profuma di casa: le zucchine grattugiate si mescolano allo stracchino formando un ripieno delicato e vellutato, mentre prosciutto cotto e scamorza donano la giusta nota filante e gustosa.
Perfetta appena sfornata ma anche il giorno dopo, questa torta salata è ideale per un buffet, un picnic o una cena tra amici. Ti basteranno una ciotola e una teglia per portare in tavola qualcosa di speciale!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lava e spunta la zucchina, poi grattugiala con una grattugia a fori larghi.
Condisci le zucchine con sale e pepe.
Aggiungi lo stracchino fino a ottenere un composto cremoso.
*se occorre aggiungi un goccio di latte.
Srotola la pasta sfoglia sulla leccarda con la sua carta forno.
Bucherella la pasta sfoglia.
Sul fondo distribuisci le fettine di prosciutto cotto, poi uno strato di scamorza.
Versa sopra la crema di zucchine e stracchino, livellandola con un cucchiaio.
Ripiega leggermente i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e condisci con un filo d’olio.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20/25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia risulterà dorata e croccante.
Lascia intiepidire la torta rustica prima di tagliarla. È deliziosa sia calda che fredda!
Consigli
Puoi sostituire lo stracchino con ricotta o crescenza per un gusto più delicato.
Aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato all’impasto di zucchine per un tocco più saporito.
Prova la versione “golosa” con speck al posto del prosciutto cotto e scamorza affumicata!
Conservazione
La torta rustica si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico. Scaldala qualche minuto in forno o gustala fredda: sarà sempre deliziosa!
Dosi variate per porzioni
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