Il Rotolo mimosa ripieno di panna e fragole, senza glutine è un dolce elegante e primaverile, perfetto per la Festa della Donna o per celebrare un compleanno con leggerezza e colore. Soffice pasta biscotto arrotolata, farcita con panna montata e fragole fresche, e decorata con i classici “cubetti mimosa” che ricordano i fiori gialli simbolo dell’8 marzo.
Un dolce scenografico ma semplice da realizzare!
Dopo i Muffin Mimosa senza glutine pubblicati qualche giorno fa ho pensato di realizzare questo delizioso Rotolo Mimosa ma anziché farcirlo con crema come la versione precedente, ho scelto una farcia più veloce, golosa e frasca come fragole e panna.
Qui sotto lascio altri modi d fare la Torta mimosa
Tante sfiziose ricette per le tue occasioni speciali
Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
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Ingredienti
Per il rotolo
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
Prima di preparare la base della torta accendere il forno a 200 gradi funzione ventilato.
Montare per almeno 5 minuti, con le fruste elettriche, le uova con zucchero, miele e la vaniglia.
Ottenuto un composto spumoso e chiaro, aggiungere la farina setacciata e mescolare con una spatola o frusta, dal basso verso l’alto.
Versare il composto sulla teglia del forno foderata con carta da forno, livellare e cuocere a 200 gradi massimo 6/8 minuti non di più.
Sfornare, coprire con la pellicola e sfilarlo delicatamente dalla teglia e sistemarlo sul tavolo senza togliere la carta da forno.
Lasciar raffreddare senza arrotolarlo.
Nel frattempo lavare e tagliare a dadini le fragole e condirle con succo di limone e zucchero.
Montare la panna ben fredda.
Trasferire la base su un foglio di carta da forno, eliminare con il coltellino la pellicina scura che si forma in cottura e tagliare i bordi. Tagliare anche una striscia larga 7 cm e mettere da parte.
Bagnare, leggermente con il latte.
Spalmare uno strato uniforme di panna montata lasciando una parte per la decorazione.
Distribuire le fragole a pezzetti sopra la panna.
Arrotolare nuovamente il dolce delicato dalla parte più stretta.
Avvolgere nella carta da forno e lasciar riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Ricopri completamente il rotolo con uno strato uniforme.
Per l’effetto mimosa: rifila le estremità del rotolo e taglia i ritagli in piccoli cubetti.
Distribuisci i cubetti su tutta la superficie del dolce.
Decora con fragole fresche.
Procedimento Bimby
Nel boccale del Bimby mettere le uova, lo zucchero e il miele e montare per 12 minuti, 37 gradi velocità 4
Dopodiché aggiungere la farina setacciata e proseguire 1 minuto, Antiorario velocità 4.
Versare il composto sulla placca del forno foderata con carta da forno, livellare e far cuocere a a 200 gradi massimo 6/8 minuti non di più.
Consigli per un risultato perfetto
Le uova devono essere a temperatura ambiente per montare al meglio.
Non cuocere troppo la pasta biscotto: altrimenti si spezzerà arrotolandola.
Se vuoi un gusto più intenso, puoi spennellare la base con una leggera bagna al limoncello o sciroppo di fragole.
Per una versione ancora più golosa, aggiungi scaglie di cioccolato bianco nel ripieno.
Dosi variate per porzioni
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