I mini plumcake variegati senza glutine e senza lattosio sono dei dolcetti soffici, semplici e golosi, perfetti per iniziare la giornata con una colazione fatta in casa oppure per una merenda genuina e sfiziosa.
Sono dei piccoli plumcake, preparati con un impasto semplice a base di uova, acqua e olio di semi. Una parte dell’impasto viene lasciata al naturale, mentre nell’altra viene aggiunto il cacao amaro, creando quella bellissima variegatura al cacao che rende questi dolcetti ancora più invitanti.
La particolarità di questa ricetta è proprio la sua semplicità: non contiene né glutine né lattosio e non prevede l’utilizzo del latte o dello yogurt. L’acqua contribuisce a mantenere l’impasto leggero, mentre l’olio di semi rende i mini plumcake morbidi e piacevolmente umidi.
Sono perfetti da preparare anche quando si ha voglia di un dolce casalingo senza complicarsi troppo la vita. Una volta preparato l’impasto, basta dividerlo in due parti, aggiungere il cacao a una delle due e alternare i due composti negli stampini.
Il risultato sono dei piccoli plumcake soffici e profumati, con un goloso effetto bicolore che conquisterà grandi e piccini.
Sono ideali per la colazione accompagnati da una tazza di latte, caffè o tè, ma anche per una merenda da portare fuori casa. E, proprio perché sono in formato mini, sono anche molto pratici da servire durante un buffet dolce o una festa.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete l’olio di semi, l’acqua e l’aroma a piacere continuando a mescolare.
Unite la farina setacciata e infine il lievito. Mescolate fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Dividete l’impasto in due ciotole uguali. In una aggiungete il cacao amaro setacciato e amalgamate bene.
Prendete lo stampo per mini plumcake e ungetelo e infarinatelo con farina di riso.
Versate negli stampini un po’ di impasto chiaro e un po’ di impasto al cacao, alternandoli fino a riempire ogni stampino per circa 2/3 della sua capacità.
Per ottenere un effetto variegato ancora più bello, potete passare delicatamente uno stecchino nell’impasto con un movimento a spirale.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato a 175°C.
Infornate i mini plumcake e cuoceteli per circa 20-25 minuti. Il tempo può variare in base alla grandezza degli stampini.
Prima di sfornarli fate sempre la prova stecchino: inserito al centro di un plumcake, dovrà uscire asciutto.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare completamente prima di estrarli dallo stampo.
Consigli
Per ottenere dei mini plumcake particolarmente soffici, montate bene le uova con lo zucchero prima di aggiungere gli ingredienti liquidi.
L’acqua deve essere aggiunta gradualmente, così da ottenere un impasto ben amalgamato.
La consistenza dell’impasto al cacao deve essere simile a quella dell’impasto chiaro. Se dovesse risultare leggermente più densa dopo l’aggiunta del cacao, lavoratela bene con le fruste per renderla omogenea.
Non riempite troppo gli stampini: durante la cottura i plumcake cresceranno e avranno bisogno di spazio.
Per una variegatura più evidente potete creare diversi piccoli strati alternando impasto chiaro e impasto al cacao.
Il cacao tende a rendere l’impasto leggermente più consistente, quindi è importante non esagerare con la quantità.
I tempi di cottura possono variare in base al forno e alla dimensione degli stampini. Fate sempre la prova stecchino.
Dosi variate per porzioni
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