I bomboloni a forma di cuore ripieni di Nutella sono dei dolci soffici, profumati e irresistibilmente golosi, perfetti per celebrare l’amore in tutte le sue forme. Ideali per San Valentino, anniversari o semplicemente per concedersi una coccola speciale, questi bomboloni uniscono la tradizione della frittura italiana a una presentazione romantica e scenografica.
L’impasto lievitato è morbido e delicato, arricchito con burro, uova e aromi che rendono ogni morso leggero e fragrante. Dopo una doppia lievitazione, i bomboloni vengono modellati a forma di cuore, fritti lentamente fino a ottenere una doratura uniforme e poi passati nello zucchero semolato. Il tocco finale è il ripieno di Nutella, cremoso e avvolgente, che rende questi dolci semplicemente irresistibili.
Perfetti da servire caldi, quando il ripieno è ancora morbido, i bomboloni a cuore sono ideali per una colazione speciale, una merenda golosa o un dessert fatto in casa che conquista al primo assaggio.
Per questa ricetta mi sono ispirata alle mie Ciambelle fritte con farina Caputo che h pubblicato l’anno scorso.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Scaldare leggermente il latte.
In una ciotola capiente sciogliere il lievito di birra con un po di latte tiepido, miele e mezza dose di zucchero.
Poi aggiungere l’uovo, il restante zucchero, la scorza di limone e mandarino grattugiata e l’estratto di vaniglia e mescolare con un cucchiaio.
Aggiungere le farine e il restante latte e impastare con le fruste elettriche a spirale o in planetaria.
Nel frattempo aggiungere all’impasto un po per volta il burro tagliato a pezzettini. Lavorare con le fruste per 5 minuti.
Coprire con la pellicola e lasciar lievitare in forno spento, leggermente preriscaldato, per 2 ore e 30 minuti. Deve raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione, infarinare la spianatoia con farina di riso e versare sopra l’impasto.
Schiacciare l’impasto e fare delle pieghe di rinforzo portando l’estremità verso il centro.
Formare poi una palla e schiacciarlo co il palmo delle mani fino a creare una sfoglia alta 1 centimetro.
*Mi raccomando assicuratevi sempre che l’impasto scivoli bene sulla spianatoia e non si attacca, per questo consiglio di utilizzare farina di riso.
Con un taglia biscotti a forma di cuore ricavare dei cuoricini.
*gli stampini vanno sempre infarinati
Sistemare i cuori su una teglia foderata con carta da forno.
Coprire con la pellicola e un canovaccio e lasciar lievitare in forno con la lucina accesa per almeno 30/40 minuti.
* Rimpastare i ritagli e ripete lo stesso procedimento per ricavare altri bomboloni.
Dopo la seconda lievitazione, friggere in abbondante olio di semi di girasole caldo ma non bollente, tenendo la fiammella del gas medio bassa.
Rigirare i cuori in modo da ottenere una cottura uniforme.
Quando sono gonfi e coloriti scolare su su carta assorbente e ancora calde passarle nello zucchero semolato.
Bucare al centro e riempire di nutella o marmellata ogni cuoricino.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
Tante altre ricette le trovate sulla pagina facebook ” Zero glutine…100% Bontà“
Consigli
Mantieni costante la temperatura dell’olio per evitare bomboloni crudi all’interno.
Se preferisci, puoi cuocerli anche al forno (170 °C per circa 15 minuti), ma la frittura resta la versione più golosa.
Dosi variate per porzioni
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