Le baguette senza glutine sono molto più di una semplice alternativa: sono il simbolo di una cucina inclusiva, fragrante e ricca di gusto. Prepararle in casa significa riscoprire il piacere del pane appena sfornato, con una crosta croccante e un cuore morbido che conquista al primo morso. In questo articolo ti accompagnerò passo dopo passo nella realizzazione di baguette senza glutine perfette, ideali per chi è celiaco o desidera ridurre il glutine senza rinunciare alla bontà della tradizione francese. Preparati a portare in tavola profumo, semplicità e tanto sapore!
Ecco alcuni consigli per rendere le tue baguette senza glutine ancora più riuscite e invitanti:
Scegli farine di qualità: i mix senza glutine studiati per pane e lievitati garantiscono una consistenza migliore e una lievitazione più stabile.
Non saltare l’idratazione: gli impasti senza glutine hanno bisogno di più acqua rispetto a quelli tradizionali per ottenere una mollica soffice.
Usa il vapore in cottura: inserire una ciotola d’acqua nel forno aiuta a creare una crosta dorata e croccante, proprio come nelle vere baguette francesi.
Lascia lievitare con pazienza: anche se l’impasto appare diverso da quello classico, il tempo di riposo è fondamentale per sviluppare sapore e leggerezza.
Conservazione: le baguette senza glutine danno il meglio appena sfornate, ma puoi congelarle a fette per averle sempre pronte.
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Il mio libro di ricette SENZA GLUTINE
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Strumenti
Passaggi
In una ciotola grande versate il lievito e fatelo sciogliere con un po d’acqua tiepida.
Aggiungete la farina, la restante acqua e mescolate energicamente con il cucchiaio.
Infine incorporate il sale e l’olio e continuate a impastare fino a quando la pasta di pane non si stacca dalle pareti delle ciotola.
Coprite con la pellicola e lasciate lievitare fino l raddoppio.
Circa 1 ora e 30 min
Trascorso il tempo di lievitazione trasferite l’impasto infarinata con farina di riso e ceci.
Fate delle pieghe di rinforzo portando i 4 lati d’impasto verso il centro.
Formate poi un filone e dividetelo in 4 pezzi uguali e con ogni pezzo d’impasto formare dei panini.
Schiacciate ogni pezzo d’impasto e in modo da creare delle pizzette allungate e arrotolate partendo dai lati più larghi in modo da formare dei rotolini lunghi.
Disponete le baguette su una teglia foderata con carta da forno
Coprite e lasciate lievitare per 40/50 minuti.
Accendete il forno a 230°C modalità ventilato con all’interno un pentolino d’acqua.
Spolverate i panini con farina di riso e ceci, poi incideteli sopra con un taglierino e spruzzateli d’olio.
Fate cuocere nel primo ripiano a partire dal basso a 210°C per 25/30 minuti.
Sfornate e lasciateli raffreddare su una griglia
Provateli, sono davvero buonissimi e veloci da preparare.
A domani con una nuova ricetta
un bacio Mary
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