Pesto di zucchine

Il Pesto di zucchine è un condimento fresco e leggero, perfetto per condire la pasta e da spalmare su crostini e salatini. Molto semplice e veloce da preparare il pesto di zucchine è una gustosa variante al classico pesto al basilico,  ideale per preparare piatti veloci e cremosi senza l’utilizzo della panna.

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Ecco cosa occorre e come si prepara il Pesto di zucchine con il bimby e senza:


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  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 10 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni:
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 300 g Zucchine
  • 1 spicchio Aglio
  • 30 g Basilico
  • 15 g Pinoli
  • 40 g Parmigiano reggiano
  • 50 g Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale

Preparazione

Preparazione senza Bimby

  1. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine.

    In una padella far rosolare l’olio, aglio e zucchine. Lasciar cuocere a fiamma bassa per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

    In un mixer da cucina versare le zucchine con tutto il suo liquido e l’aglio, i pinoli ,il basilico, parmigiano e il sale ; frullare alla massima potenza fino ad ottenere una crema.

    Se occorre, aggiungere un paio di mestoli d’acqua calda .

Preparazione Bimby

  1. Tagliare a rondelle o pezzettini le zucchine e mettere da parte.

    Nel boccale del Bimby tritate il parmigiano con i pinoli 8 sec. vel. 8 e mettere da parte.

    Nel boccale del bimby versare l’aglio e l’olio, far rosolare  2 min 100° vel 5

    Aggiungere le zucchine e il sale : 10 min  100°  vel  Soft  Antiorario

    Trascorsi i 10 minuti, aggiungere il basilico e il composto di parmigiano e pinoli : 20 sec  vel 8

    Se occorre aggiungere qualche mestolo di acqua calda,così da ottenere una crema.

    A questo punto il Pesto di zucchine è pronto per essere usato.

    A domani con nuova ricetta

    un bacio Mary

Note

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