Gli GNOCCHI DI ZUCCHINE sono un’alternativa light ai classici gnocchi di patate. L’estate è il periodo delle zucchine, ne crescono in grandi quantità, ed avendo un orto mi ritrovo ad utilizzarle molto durante i pasti. Mi piace variare e sperimentare nuove ricette utilizzando le verdure di stagione e le zucchine sono tra le mie preferite e fortunatamente sono molto versatili.

Così mi è venuta in mente l’idea di sostituire le patate con le zucchine. Per una riuscita perfetta degli gnocchi di zucchine è importante far raffreddare le zucchine lessate in acqua ghiacciata (questo passaggio ne bloccherà la cottura e aiuterà a mantenere un bel colore verde) e strizzarle tantissimo per far uscire tutta l’acqua in eccesso. Potete utilizzare anche un tovagliolo o un panno per strizzare le zucchine, soprattutto se sono grandi e troppo “acquose”.

Gli GNOCCHI DI ZUCCHINE, possono essere un’idea per cucinarle e per portare in tavola un piatto originale, sano e leggero e soprattutto non vi faranno rimpiangere i classici gnocchi di patate. Io li ho conditi con il pesto di mandorle e basilico, deliziosi!!!

Preparazione

STEP 1

Tagliare a rondelle le zucchine e cuocerle in acqua salata per 5 minuti circa.

STEP 2

Intanto preparare una ciotola con acqua ghiacciata e versarci le zucchine scolate e lasciar raffreddare per qualche secondo.

STEP 3

Scolare e strizzare molto bene le zucchine.

STEP 4

Frullarle con un mixere aggiungere un pizzico di sale.

STEP 5

Unire la farina e impastare.

STEP 6

Prelevare una parte dell’impasto e formare delle strisce. Tagliare o staccare dei piccoli pezzetti di circa 2 cm. Per farlo infarinare un po’ il piano di lavoro,

STEP 7

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla verificare la cottura.

Io li ho conditi con il pesto di mandorle e basilico.