Con le mini victoria sponge cake vi propongo un assaggio di Gran Bretagna.
Infatti questo è il dessert per eccellenza dell’ora del tè e questa è la versione mini del dolce tradizionale che la Regina Vittoria amava tanto gustare.
Ovviamente queste Mini victoria sponge cake sono delle tortine eccellenti se accompagnate dal tè, come tradizione vuole, ma sono deliziose anche in ogni altra occasione; semplicissime e veloci da preparare, senza dubbio vi conquisteranno per bontà e bellezza.
Mini victoria sponge cake
Ingredienti:
100 gr.farina 00
100 gr. burro morbido
100 gr. zucchero
2 uova medie a temperatura ambiente
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 bustina di estratto di vaniglia
Marmellata q.b.
Panna liquida 100 ml circa
Zucchero a velo
Sbattete in planetaria o con il frullino (io planetaria gancio a foglia), il burro morbido con lo zucchero e l’estratto di vaniglia. Aggiungete le uova a temperatura ambiente una alla volta, facendo assorbire bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo (se state usando la planetaria sostituite la foglia con la frusta). Quando avrete ottenuto una bella crema omogenea, incorporate con una spatola la farina ed il lievito precedentemente setacciati.
Una volta amalgamati tutti gli ingredienti, versate l’impasto nello stampo per muffin imburrato e infarinato. Non perdete tempo a livellare, ci penserà il calore.
In forno caldo a 150 °C per 20 minuti circa
Volendo potete anche lasciarle così semplici, magari per la prima colazione, ma se desiderate il sandwich regale una volta fredde tagliate le mini sponge cake a metà e farcitele con uno strato di marmellata a piacere (io di ciliegie) e panna montata (io ho usato il sac a poche, ma va benissimo anche il cucchiaio).
Spolverizzate con lo zucchero a velo e questo è il risultato
Buon tea time e God save the Queen!
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