I Dorayaki sono un tipo di dolce giapponese che consiste in due piccoli pancakes con un ripieno di pasta di fagioli dolci detta Anko.
Per quelli che come me sono cresciuti con le avventure del gatto Doraemon, era la sua merendina preferita, quella con cui Nobita (nel doppiaggio anni ’80 Guglia) lo tentava per assecondare i suoi strampalati desideri.
I Dorayaki sono anche una semplice e golosa ricetta che bene si presta per la colazione o la merenda di grandi e piccini
Ho sostituito l’anko, il suo ripieno tradizionale di pasta di fagioli rossi, con una marmellata di albicocche, voi ovviamente potete scegliere quella che più preferite, magari anche cioccolato spalmabile o crema, non date limiti alla vostra gola 😉
Dorayaki
2 Uova
100 g Zucchero
1 + 1/2 cucchiai Miele
1 cucchiaio olio di semi di arachide + quello per ungere un padellino
1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
150 g Farina
60 ml Acqua
Rispettando l’ordine degli ingredienti che segue: sbattere le uova con lo zucchero finché diventano chiare; aggiungere il miele e mescolare fino a quando non è completamente incorporato, idem per l’olio. Aggiungere la farina setacciata con il bicarbonato in due momenti. Mescolate anche l’acqua fino ottenere una pastella liscia. Lasciate riposare 30 minuti in frigo.
Ungete un padellino inaderente con un tovagliolo di carta da cucina imbevuto di olio. Fate scaldare il padellino e poi abbassate il fuoco al minimo.
Versate una o due cucchiaiate di miscela dei Dorayaki sul padellino, tenendo presente che la dimensione dei pancakes deve essere uguale.
Dopo un minuto scarso girate delicatamente il pancake utilizzando una spatolina e lasciate cuocere anche l’altro lato. Se necessario pulite e ungete nuovamente il padellino.
Come per le crepes, mano a mano che li fate vedrete che acquisirete una maggiore manualità.
Una volta freddi farciteli come fossero dei sandwich schiacciando leggermente i bordi.
Con queste dosi otterrete circa 12 pancakes, per un totale di 6 Dorayaki
Una volta freddi potete congelare i Dorayaki.
Squisiti! La prossima volta sarà sicuramente cioccolato spalmabile.
A presto.