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Torta twister al cioccolato e mascarpone

Torta twister al cioccolato e mascarpone, dolce semifreddo facile e sfizioso, perfetto per feste di compleanno o buffet o dolce dopo pranzo, dolce della domenica o per feste in genere.

Torta twister al cioccolato e mascarpone

Un dolce che avevo in mente di fare molto tempo fa, sempre rimandato per una questione di tempo ma devo dire che ci è voluto più a scriverlo che a farlo, anche se la mia torta twister è stata incominciata stamattina e finita nel pomeriggio per interruzioni varie.

La ricetta della torta twister è stata modificata nella base, l’originale era con pasta frolla mentre io ho preferito fare solo pasta biscotto, eliminando il burro e velocizzando tutto, sia in tempi di preparazione che di cottura, 7 minuti di forno per i due dischi e 7 per le strisce.

Seguitemi in cucina oggi c’è la torta twister al cioccolato!

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Torta twister al cioccolato e mascarpone

Ingredienti:

Per la base di pasta frolla (facoltativa)

  • 200 g di farina
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 50 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

Se preferite la base di pasta biscotto come ho fatto io:

  • 2 uova
  • 30 g di farina
  • 30 g di zucchero

Per i laterali e coperchio:

impasto bianco:

  • 2 uova
  • 90 g di zucchero
  • 90 g di farina
  • 1 cucchiaio di fecola (o altra farina)

per l’impasto al cacao:

  • 2 uova
  • 60 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 15 g di cacao amaro

Per la farcitura:

  • 350 g di mascarpone
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 60 ml di latte
  • 400 ml di panna da cucina già zuccherata o fresca
  • 100 g di zucchero

Procedimento:

  1. Seguite le foto è molto semplice
  2. Per uno stampo da 20-22 cm
  3. N.B. se utilizzate la panna zuccherata riducete lo zucchero per la farcitura.
  4. Gli impasti base li ho lasciati in frigo per un paio di ore perchè avevo da fare, non è necessario ma se avete tempo metteteli anche per soli 30 minuti, sarà più facile fare le strisce e la spirale.
  5. Io ho realizzato la base con la pasta biscotto considerando che poi l’avrei tenuta in congelatore sarà stata un po’ dura al taglio, se la tenete in frigo va bene la pasta frolla, a voi la scelta.
  6. Se preparate la pasta frolla lavorate velocemente tutti gli ingredienti, prelevate l’impasto e stendetelo nella misura della vostra tortiera, l’impasto va bene fino a 22-24 cm
  7. Se preparate la base di pasta biscotto:
  8. Lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi unite la farina un po’ alla volta.
  9. Tenete da parte un po’ di impasto, mezzo bicchiere è sufficiente, versate il resto dell’impasto nella tortiera rivestita da carta forno e cuocete 7 minuti a 200° forno caldo.
  10. Ripetete tutto per l’impasto bianco per le strisce laterali.
  11. Lavorate l’impasto al cacao come il bianco.
  12. Versate i due impasti in due sacche da pasticcere e bocchetta liscia o a stella aperta.
  13. Misurate l’interno e ritagliate una o due strisce di carta forno alte quanto la tortiera all’incirca 5 cm
  14. Fate delle linee oblique su un foglio di carta forno distanziandole di un cm circa.
  15. Realizzate poi le linee al cacao sistemandole tra le strisce bianche, fate in modo che le strisce si tocchino, se si accavallano un po’ va bene.
  16. Infornate 7 minuti a 200°
  17. Preparate il disco di copertura.
  18. Realizzate il coperchio del dolce: fate una spirale al cacao partendo dal centro poi una bianca all’interno, la misura sarà quella della tortiera, quindi dovete ottenere un disco del diametro della tortiera, se è più grande poi lo potete ritagliare a cottura ultimata.
  19. Non preoccupatevi se per sbaglio l’impasto bianco va su quello nero, dopo la cottura basta rigirare tutto.
  20. Cuocete 7 minuti a 200°
  21. Sciogliete il cioccolato con il latte e lasciate raffreddare.
  22. Lavorate la panna con il mascarpone ed eventualmente lo zucchero, tutto insieme.
  23. Dividete l’impasto in 3, una parte va unita al cioccolato, le altre due resteranno bianche, se preferite potete mescolare tutto.
  24. Sistemate la base del dolce nella tortiera, possibilmente disco apribile oppure rivestita da pellicola o carta forno in modo poi da poterla estrarre.
  25. Sistemate intorno la striscia bicolore, farcitela con il ripieno alternando il bianco a quello con il cioccolato e coprite con disco a spirale.
  26. Mettete in freezer 30-40 minuti o in frigo 3 ore.
  27. Bon appétit

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