Torta spumone al cioccolato: dolce cremosissimo con biscotti savoiardi, facile e veloce, ricetta perfetta per la domenica, torta semifreddo con biscotti e crema golosa alla panna e mascarpone.
Quando avete voglia di stupire gli ospiti senza accendere il forno, la torta spumone al cioccolato è la soluzione definitiva. Questo dolce sofficissimo con savoiardi si prepara senza stress e non richiede cotture infinite. Essendo una preparazione facile e veloce, è la ricetta perfetta per la domenica o per tutte quelle volte in cui vi serve un dessert d’effetto ma avete i minuti contati in cucina.
Questa torta semifreddo con biscotti e crema golosa alla panna e mascarpone si assembla a freddo in pochi minuti e si prepara in anticipo. Sistemate il guscio nello stampo, versate il ripieno e dimenticate tutto in frigorifero. Al momento di servirla vi basterà sformarla per tagliare fette perfette e compatte, senza impazzire con gelatine o cotture infinite.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il cioccolato a bagnomaria o con il microonde e fai intiepidire.
Monta la panna con il mascarpone e lo zucchero, aggiungi poi il cioccolato e spatola delicatamente per non smontare tutto.
Monta l’albume con un pizzico di sale e uniscilo al composto sempre con la spatola.
Rivesti una teglia con la pellicola, sistema i biscotti lungo il bordo, versa uno strato di mousse, bagna dei savoiardi con latte o caffè e fai uno strato, ripetti con la farcitura e ancora uno strato di biscotti.
Metti in freezer per almeno 3 ore. Se vuoi decorare il dolce crea dei riccioli utilizzando un pelapatate, ti serviranno altri 50 grammi circa di cioccolato.
Bon appétit
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Torta spumone al cioccolato
I consigli per uno spumone perfetto:
La bagna giusta: Inzuppate i savoiardi in modo molto rapido (massimo un secondo per lato). Se assorbono troppo liquido, la struttura del dolce cederà al momento del taglio. Potete usare caffè, latte e cacao, o acqua e rum.
Panna e mascarpone freddissimi: Per ottenere una crema compatta e ariosa (che regga il taglio senza smontarsi), assicuratevi che sia la panna fresca sia il mascarpone siano freddi di frigorifero prima di montarli insieme.
Lo stampo a cerniera: Usate uno stampo a cerniera (da 20 o 22 cm) foderando base e bordi con pellicola trasparente o carta forno. Sformare il dolce sarà un gioco da ragazzi.
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FAQ Torta spumone al cioccolato
Posso preparare la torta spumone al cioccolato in anticipo e congelarla?
Sì, assolutamente. Potete tenerla in freezer e tirarla fuori circa 30-40 minuti prima di servirla. Avrà una consistenza perfetta, simile a una vera e propria torta gelato.
Come sostituire il mascarpone per farla più leggera?
Se volete abbassare la quota di grassi, potete sostituire la stessa dose di mascarpone con della ricotta vaccina ben scolata o del formaggio spalmabile classico, montandoli sempre insieme alla panna.
Si possono usare altri biscotti al posto dei savoiardi?
I savoiardi sono perfetti per trattenere l’umidità e creare la struttura, ma potete tranquillamente usare Pavesini (più sottili e leggeri) o biscotti secchi rettangolari.
Quale cioccolato è meglio usare?
Per bilanciare la dolcezza della crema a base di panna e mascarpone, l’ideale è un cioccolato fondente tritato finemente (dal 50% al 70%).
Quanto si conserva in frigorifero?
Ben coperta (per non farle assorbire gli odori del frigo), si conserva perfettamente per 3 giorni.
Dosi variate per porzioni