Teglia di zucchine e patate con provola e prosciutto, cotta in friggitrice ad aria oppure al forno, senza besciamella, un piatto unico semplicissimo e veloce perfetto per la cena o il pranzo.
Quando il tempo stringe ma volete portare in tavola qualcosa di genuino e incredibilmente goloso, la teglia di zucchine e patate con provola e prosciutto è la mossa vincente. Preparata totalmente senza besciamella, risulta molto più digeribile e immediata rispetto ai classici pasticci di verdure, configurandosi come un piatto unico semplicissimo e veloce perfetto per la cena o il pranzo.
Il segreto del suo successo sta negli strati alternati che creano un mix di consistenze irresistibile, tenuti insieme dal formaggio fuso. La vera comodità è che può essere cotta in friggitrice ad aria oppure al forno, garantendovi sempre e in ogni caso una superficie dorata e croccante capace di far svuotare la teglia in pochi minuti.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia le patate e mettile in una ciotola con acqua.
Taglia le patate a fette con un coltello, non usare la mandolina non devono essere troppo sottili, fai lo stesso con le zucchine.
Versa un po’ di olio in una teglia, fai un primo strato di patate, aggiungi uno strato di zucchine, prosciutto, provola e ripeti tutto.
Olia per bene e spolvera di pane grattugiato.
Cuoci a 190° per 20-25 minuti.
Bon appétit
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Teglia di zucchine e patate in friggitrice ad aria
I consigli per una teglia perfetta che non fa acqua in cottura:
Il taglio è fondamentale: Zucchine e patate devono cuocere in modo omogeneo. Utilizzate una mandolina per tagliarle a fette sottilissime (circa 2-3 millimetri). In questo modo potrete usarle a crudo senza bisogno di pre-lessarle.
Gestire l’umidità delle zucchine: Le zucchine tendono a rilasciare liquidi. Per evitare un fondo acquoso, salate leggermente le fette di zucchina 15 minuti prima di usarle, poi tamponatele delicatamente con della carta assorbente.
La crosticina super crunchy: Dato che manca la besciamella, create una barriera croccante in superficie mescolando abbondante parmigiano grattugiato con due cucchiai di pangrattato e un filo d’olio extravergine, spargendolo in modo uniforme prima di infornare.
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FAQ Teglia di zucchine e patate in friggitrice ad aria
Come si cuoce la teglia di verdure in friggitrice ad aria?
Scegliete una teglia o una pirofila adatta alle dimensioni del vostro cestello. Cuocete a 180°C per circa 20-25 minuti. Negli ultimi 5 minuti, se notate che la superficie non è ancora ben gratinata, alzate la temperatura a 200°C.
Le patate vanno sbollentate prima di metterle in teglia?
Dipende dallo spessore. Se riuscite ad affettarle quasi trasparenti con l’aiuto di una mandolina, andranno benissimo a crudo. Se invece preferite fette o rondelle più spesse di mezzo centimetro, è consigliabile sbollentarle per 4-5 minuti in acqua salata, altrimenti rischiano di rimanere dure al centro.
Come cuocere patate e zucchine insieme?
Il segreto per una cottura uniforme nella stessa teglia o padella è bilanciare i tagli. Affettate le patate in modo molto più sottile (usando una mandolina) o tagliatele a cubetti più piccoli rispetto alle zucchine. Conditele tutte insieme in una ciotola capiente con olio extravergine, sale, pepe ed erbe aromatiche, massaggiandole con le mani per ungere uniformemente ogni pezzo prima di cuocerle.
Cosa cuoce prima, la patata o la zucchina?
La zucchina cuoce molto più velocemente rispetto alla patata. Questo avviene perché le zucchine sono composte per oltre il 90% da acqua e hanno una polpa tenera, mentre le patate sono compatte, ricche di amido e richiedono più calore e tempo per ammorbidirsi.
Posso preparare lo sformato in anticipo?
Assolutamente sì, anzi, è consigliato! Preparare questo piatto con qualche ora di anticipo permette agli amidi delle patate di compattare gli strati e ai sapori di amalgamarsi alla perfezione. Potete conservarlo in frigo e scaldarlo in forno o in friggitrice ad aria per 10 minuti prima di portarlo in tavola.
Dosi variate per porzioni