Sfoglie di pane ai funghi senza lievitazione, facili e veloci, idea perfetta per una cena da fare all’ultimo minuto con pochi semplici ingredienti, ricetta economica e gustosa.
Quando il frigo piange e la stanchezza della giornata si fa sentire, le sfoglie di pane ai funghi senza lievitazione sono la magia che vi risolve la serata. Stiamo parlando di focaccine rustiche facili e veloci, una vera e propria idea perfetta per una cena da fare all’ultimo minuto con pochi semplici ingredienti che avete sicuramente già in dispensa. Basterà mescolare farina, acqua, olio e unirli a dei funghi trifolati per portare in tavola un pasto caldo e confortante.
Oltre ad essere un salva-cena infallibile, è una ricetta economica e gustosa che non vi costringerà ad aspettare ore per far crescere l’impasto. Si mescola il tutto in una ciotola, si stende sottile col mattarello e si cuoce immediatamente, sprigionando un profumo irresistibile di pane appena fatto. Che decidiate di infornarle o di cuocerle velocemente in padella, andranno letteralmente a ruba!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versa la farina in una ciotola, aggiungi il lievito, il sale e l’olio, mescola e aggiungi l’acqua un po’ alla volta poi spostati sul piano e finisci di lavorare per bene l’impasto.
Fai una palla e lascialo riposare coperto da una ciotola per 20 minuti. Nel frattempo pulisci e taglia i funghi poi cuocili in padella con un filo di olio. Io ho usato i funghi misti.
Prendi l’impasto e dividilo in 8 parti e stendi in modo sottile con il mattarello sul piano infarinato leggermente. Farcisci solo metà delle sfoglie con i funghi e la provola a fettine.
Ricopri con le altre sfoglie e sigilla i bordi. Spennella con olio e cuoci in forno a 180° per 10 minuti o in padella.
Bon appetit
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Sfoglie di pane ai funghi senza lievitazione
I consigli per sfoglie di pane perfette:
Il trucco dell’acqua calda: Per rendere l’impasto elastico e facilmente stendibile anche senza lievito, usate acqua calda (ma non bollente) per impastare. Ammorbidirà il glutine e vi permetterà di tirare le sfoglie sottilissime senza che si ritirino.
Asciugare bene i funghi: Se usate funghi freschi o surgelati, trifolateli in padella a fuoco vivace finché tutta la loro acqua di vegetazione non sarà evaporata. Se li mettete umidi sulla sfoglia, l’impasto diventerà molle e non cuocerà bene.
Stesura sottile: Essendo un impasto senza lievito di birra, se lo lasciate troppo spesso risulterà “crudo” e pesante all’interno. Stendetelo molto sottile (circa 3 millimetri) per ottenere un effetto croccante fuori e morbido dentro.
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FAQ Sfoglie di pane ai funghi senza lievitazione
Le Sfoglie di pane ai funghi si possono cuocere in padella anziché al forno?
Assolutamente sì! È il metodo più veloce. Ungete leggermente una padella antiaderente, fatela scaldare bene e cuocete le sfoglie a fuoco medio-basso per circa 4-5 minuti per lato, finché non si formano delle bolle dorate e croccanti.
Quali funghi sono più indicati?
Gli Champignon sono perfetti perché economici e veloci da cuocere, ma un mix di funghi con porcini, pioppini o finferli (anche surgelati) darà un sapore decisamente più intenso e autunnale.
Devo usare il lievito istantaneo o il bicarbonato?
La ricetta più povera non prevede nessun lievito per un effetto “piadina/sfoglia”. Se però volete che in cottura si gonfino un po’ restando più soffici, aggiungete all’impasto mezzo cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate o di bicarbonato.
Posso aggiungere del formaggio filante?
Certo! Potete distribuire dei dadini di provola, scamorza o fontina sulla sfoglia insieme ai funghi. Se le cuocete in padella, chiudete con un coperchio negli ultimi 2 minuti per far sciogliere bene il formaggio.
Come si conservano se avanzano?
Si conservano a temperatura ambiente per un giorno, coperte con un canovaccio pulito o in un sacchetto di carta. Per farle tornare croccanti, vi basterà ripassarle due minuti in padella calda o in friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni