Pizzette di patate funghi e provola, idea sfiziosa ed economica perfetta come antipasto o cena da fare in poco tempo, senza lievito e lievitazione, tutto in padella o al forno.
Quando la voglia di qualcosa di buono chiama ma il tempo scarseggia, le pizzette di patate funghi e provola sono la soluzione magica che vi farà svoltare la serata! Dimenticate i lunghi tempi di attesa della pizza tradizionale: stiamo parlando di un’idea sfiziosa ed economica perfetta come antipasto o cena, capace di mettere d’accordo tutta la famiglia. La base, morbidissima dentro ma dorata all’esterno, accoglie un condimento ricco e super saporito.
Il grande vantaggio di questa ricetta è che è davvero da fare in poco tempo perché si prepara rigorosamente senza lievito e lievitazione. Vi basterà schiacciare le patate lesse, formare i medaglioni, farcirli e il gioco è fatto. Inoltre, è un piatto comodissimo perché potete decidere di cuocere tutto in padella o al forno, a seconda di come vi torna meglio in quel momento. Il risultato sarà comunque eccezionale e andranno letteralmente a ruba!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sbuccia e taglia le patate a pezzi, lessale poi scola e fai raffreddare.
Nel frattempo cuoci i funghi in padella con un filo di olio, se compri i fungh interi dovrai prima pulirli con carta da cucina poi affettarli. Per comodità ho comprato i funghi tagliati e puliti.
Schiaccia le patate con una forchetta, aggiungi la farina e una presa di sale e impasta per bene, spolvera il piano con la farina e lavora un po’ l’impasto poi dividilo in 4 pezzi.
Forma 4 polpette grandi poi schiacciale e cuocile in padella con olio a fiamma bassa per 5 minuti circa poi girale e cuoci dall’altro lato.
Farcisci le pizzette con la provola a pezzi e i funghi e cuoci per qualche minuto.
Bon appétit
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Pizzette di patate funghi e provola
I consigli per pizzette di patate perfette:
La precottura dei funghi: Per evitare che i funghi rilascino acqua in cottura rovinando la base di patate, saltateli velocemente in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per 5 minuti prima di usarli come condimento.
L’impasto asciutto: Usate patate vecchie o a pasta gialla, possibilmente cotte al vapore, al forno o al microonde (anziché bollite in acqua). Meno acqua assorbono, meno farina dovrete aggiungere all’impasto per legarle, e le pizzette risulteranno morbidissime e non “gommose”.
Pancetta super croccante: Se cuocete le pizzette in forno, potete mettere la pancetta a cubetti direttamente cruda sopra. Se optate per la padella, vi consiglio di rosolare prima la pancetta per renderla bella croccante e aggiungerla sulle pizzette solo all’ultimo minuto!
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FAQ Pizzette di patate funghi e provola
Come faccio a girarle in padella senza romperle?
Il segreto è la pazienza. Cuocetele a fuoco medio e non toccatele finché non si sarà formata una bella crosticina compatta e dorata sul fondo (ci vorranno circa 4-5 minuti). A quel punto, giratele con una spatola larga senza problemi.
Quali funghi è meglio usare?
I classici Champignon freschi sono perfetti, economici e veloci da pulire. Se volete un sapore più intenso, potete usare un mix di funghi con porcini, anche surgelati (avendo l’accortezza di cuocerli prima).
Si possono cuocere in friggitrice ad aria?
Assolutamente sì! Adagiatele nel cestello, spruzzate un filo d’olio spray e cuocete a 190°C per circa 10-12 minuti, finché i bordi non saranno belli dorati.
Cosa posso aggiungere per farle filare?
Un dadino di scamorza affumicata o di provola al centro della pizzetta, nascosto sotto i funghi, creerà un effetto filante pazzesco. Evitate la mozzarella fresca perché rilascerebbe troppo latte bagnando la base.
Si possono preparare in anticipo?
Sì! Potete preparare i dischetti di patate crudi, condirli, metterli in frigo coperti da pellicola e cuocerli direttamente al momento della cena.
Dosi variate per porzioni