Pasta con funghi e salsiccia

Inizia lavando i pomodorini ciliegia e tagliandoli a metà. Affetta finemente la cipolla, trita l’aglio e taglia i funghi a fettine. Togli la pelle dalla salsiccia.

In una grande padella antiaderente, scalda un paio di cucchiai d’olio d’oliva e aggiungi la salsiccia sbriciolata. Cuoci a fuoco medio fino a quando la salsiccia diventa dorata e croccante. Trasferisci la salsiccia su un piatto usando un mestolo forato e mettila da parte.

Nella stessa padella, aggiungi un altro po’ d’olio se necessario e aggiungi la cipolla e l’aglio. Cuoci fino a quando diventano traslucidi. Aggiungi i funghi e continua a cuocere finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.

Aggiungi quindi i pomodorini ciliegia e cuoci per un paio di minuti fino a quando iniziano a rammollire.

Riporta la salsiccia precedentemente cotta nella padella con il sugo di funghi e pomodorini. Mescola bene per combinare tutti gli ingredienti e lascia cuocere insieme per qualche minuto per far amalgamare i sapori.

Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata. Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando è al dente. Quando è pronta, scolala conservando un po’ di acqua di cottura.

Aggiungi la pasta nella padella con il sugo di salsiccia e funghi. Mescola bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

Cuoci per un altro minuto o due per far amalgamare i sapori. Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere.

Trasferisci la pasta con funghi, salsiccia e pomodorini nei piatti. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se lo desideri, con del parmigiano grattugiato.

Bon appétit

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