PANZAROTTI NAPOLETANI di PATATE, ricetta tipica, rosticceria napoletana, finger food ottimo per la cena o antipasto sfizioso, crocchè morbidi e filanti.
I panzarotti napoletani sono una delizia originaria della città di Napoli. Questi deliziosi bocconi, crocchè, consistono in un impasto di patate arricchite da formaggio e prosciutto, la loro forma ovale li rende facili da mangiare per strada e il loro ripieno caldo e saporito li rende una delle prelibatezze più amate della cucina napoletana.
Per preparare i panzarotti napoletani, si inizia con l’impasto fatto con patate vecchie oppure rosse, meglio se la sera prima, si schiacciano, si uniscono tutti gli ingredienti e si realizzano i cilindri.
Nelle friggitorie si trovano di due misure, più grandi e più piccoli e solitamente sono ripassati nell’albume e poi nella farina ma a casa possiamo utilizzare tranquillamente in pane grattugiato.
I panzarotti o crocchè vengono quindi fritti in abbondante olio caldo fino a doratura. Una volta cotti, vengono scolati su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
I panzarotti napoletani possono essere serviti caldi come spuntino o come secondo piatto accompagnati da una insalata. Sono anche un’ottima scelta per un pranzo veloce o una cena fuori casa.
Per assaporare al meglio questa delizia culinaria, ti consiglio di gustarli caldi e appena fritti, accompagnati da una birra fresca o un bicchiere di vino rosso locale.
In sintesi, i panzarotti napoletani sono un piatto unico, gustoso e saporito.
Seguitemi in cucina oggi ci sono i panzerotti napoletani.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per la ricetta è preferibile usale le patate vecchie oppure quelle rosse ma vanno bene anche le patate a pasta gialla con un accorgimento diverso.
Lessa le patate poi toglile dall’acqua e fai raffreddare per bene, sbucciale e mettile un’oretta su un cannovaccio ad asciugare per eliminare l’acqua in eccesso.
Schiaccia le patate con lo schiacciapatate, aggiungi il sale, il pepe, prezzemolo tritato, e l’uovo, se preferisci va bene anche il pecorino o parmigiano.
Amalgama per bene il composto poi forma i panzerotti, al centro metti un pezzetto di provola, circa una decina.
Sbatti l’albume in un piatto, ripassa i panzerotti poi passali nell’albume e nel pane grattugiato oppure nella farina, a Napoli si fanno in tutti e due i modi, nelle friggitorie solitamente sono senza pane grattugiato.
Metti in frigo una mezz’oretta o più se hai tempo e friggi in abbontante olio caldo, solo 3 per volta, rigirali e scola su carta da cucina.
Bon appétit
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Panzerotti napoletani di patate
FAQ (Domande e Risposte) Panzerotti napoletani di patate
Come posso arricchire i panzerotti napoletani?
Puoi arricchirli con piselli oppure sostituire il prosciutto con il salame a dadini.
Dosi variate per porzioni