LASAGNA FREDDA di CARASAU con PESTO e burrata, con pomodorini, primo piatto senza cottura facile e veloce, ricetta estiva super golosa perfetta con il caldo.
Fa troppo caldo per accendere il forno, vero? Ti capisco benissimo! Ecco perché devi assolutamente provare questa lasagna fredda di carasau, una vera e propria salvezza per le giornate bollenti. Un primo piatto freddo veloce e super goloso, perfetto se sei alla ricerca di ricette estive senza cottura che facciano felici tutti al primo assaggio, senza farti sudare ai fornelli.
Immagina la cremosità di una lasagna senza forno in cui si alternano strati saporitissimi di pane carasau, pesto e burrata, il tutto bilanciato alla perfezione dalla dolcezza dei pomodorini. È un piatto fresco e geniale, l’ideale se ti servono idee per un pranzo estivo veloce, per una cena rilassata in terrazza o persino da portare in spiaggia o in ufficio.
Inoltre, è comodissima perché puoi (anzi, devi!) prepararla in anticipo. Se vai matto per le ricette fredde con burrata e cerchi modi sfiziosi per variare le solite ricette con pomodorini freschi, fidati: questa finta lasagna ti svolterà l’estate. Pronta in 10 minuti netti!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sistema una sfoglia nel piatto da portata e farcisci con il pesto pronto oppure preparalo in casa, come preferisci.
Aggiungi la burrata e i pomodorini tagliati a pezzetti piccoli, copri con una sfoglia e ripeti ancora.
Ricopri l’ultimo strato con pesto, burrata e pomodorini, aggiungi un filo d’olio e foglioline di basilico, metti in frigo fino al momento di servire. La sfoglia diventa più morbida.
Bon appétit
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LASAGNA FREDDA di CARASAU con PESTO e burrata
Il consiglio in più:
Preparala con un’oretta di anticipo e lasciala riposare in frigo. Il carasau si ammorbidirà assorbendo i condimenti e i sapori si amalgameranno alla perfezione!
Taglia i pomodorini a metà e privali dei semi e dell’acqua in eccesso. In questo modo eviterai che rilascino troppi liquidi rovinando la consistenza della tua finta lasagna.
Se ti piace il contrasto tra cremoso e croccante, aggiungi una manciata di pinoli tostati (o granella di pistacchio) tra uno strato e l’altro, e tieni l’ultimo strato di carasau da sbriciolare in superficie solo un attimo prima di servire.
Scegli una burrata freschissima, pomodorini dolci e saporiti, e un pesto di ottima qualità (se fatto in casa, ancora meglio!).
Aggiungi un tocco in più inserendo tra gli strati qualche fetta di prosciutto crudo dolce o della mortadella tagliata sottile. Il successo è assicurato.
Prima di portare in tavola, non dimenticare un giro d’olio extravergine d’oliva a crudo e qualche fogliolina di basilico fresco per dare un profumo pazzesco al piatto.
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FAQ LASAGNA FREDDA di CARASAU con PESTO e burrata
Devo bagnare il pane carasau prima di fare gli strati?
Dipende da quanto tempo hai! Se la prepari e la mangi subito, passalo per un secondo sotto l’acqua fredda (o in un po’ di latte) per ammorbidirlo. Se invece la lasci riposare in frigo per almeno un’oretta, puoi metterlo secco: assorbirà l’umidità della burrata e del pesto diventando perfetto.
Quanto tempo si conserva in frigorifero?
Dato che contiene ingredienti freschi come la burrata e i pomodorini, ti consiglio di conservarla in un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni.
Posso prepararla il giorno prima?
Assolutamente sì! Anzi, preparata in anticipo è ancora più buona perché i sapori hanno il tempo di amalgamarsi alla perfezione. Diventerà un blocco unico e cremoso, facilissimo da porzionare.
Non amo il pesto alla genovese, con cosa posso sostituirlo?
Questa ricetta è super versatile! Puoi usare un pesto di zucchine per una versione più delicata, un pesto di pistacchi per un gusto più gourmet, oppure un pesto di pomodori secchi se ami i sapori decisi.
Si può congelare?
Te lo sconsiglio. La burrata e i pomodorini freschi, una volta scongelati, rilascerebbero troppa acqua e perderebbero la loro consistenza, rovinando completamente il piatto. Essendo così veloce, meglio farla sul momento!
Dosi variate per porzioni