GNOCCHI al PESTO filanti e cremosi, primo piatto semplice e gustoso da fare in poco tempo, ricetta perfetta per il pranzo, anche per la domenica, gnocchi di patate fatti in casa.
Avevo delle patate da consumare e un po’ di basilico fresco in cucina 😍 così sono nati questi gnocchi al pesto filanti e cremosi, ed è stato subito amore al primo assaggio!
Gli gnocchi al pesto filanti e cremosi sono uno di quei piatti che ti salvano il pranzo: morbidi gnocchi di patate fatti in casa, conditi con un pesto profumato e arricchiti da una consistenza super cremosa e filante che li rende irresistibili.
Questa ricetta rientra perfettamente tra i primi piatti veloci e tra le ricette con gnocchi più amate, ideale per chi cerca un piatto cremoso e saporito senza complicazioni. Perfetta anche come idea per un pranzo della domenica, ma abbastanza veloce da preparare anche durante la settimana.
Seguitemi in cucina oggi ci sono gli gnocchi al pesto filanti e cremosi.
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per condire
Strumenti
Passaggi
GNOCCHI al PESTO filanti e cremosi
Lava il basilico e asciugalo delicatamente. Metti nel mortaio l’aglio, un pizzico di sale grosso e pestali fino a crema, ovviamente c’è sempre il robot per comodità.
Aggiungi i pinoli, continua a pestare, unisci le foglie di basilico poco alla volta, fai movimenti rotatori senza schiacciare troppo forte.
Aggiungi i formaggi grattugiati, versa l’olio a filo mescolando, deve risultare cremoso, profumato e di un verde brillante, tienilo in frigo.
Lessa le patate con la buccia, scolale, pelale ancora calde e schiacciale.
Aggiungi sale, uovo (se lo usi) e farina poco alla volta.
Impasta velocemente (non troppo, altrimenti diventano duri). Forma dei filoncini e taglia a tocchetti, passali sui rebbi di una forchetta e tienili su un vassoio infarinato.
In una padella scalda la panna fresca con il pesto alla genovese, mescola a fuoco basso.
Nel frattempo cuoci gli gnocchi e aggiungi un po’ di acqua di cottura alla crema per renderla più fluida.
Quando gli gnocchi salgono a galla, scolali direttamente nella padella, aggiungi la mozzarella a cubetti e il parmigiano.
Salta a fuoco basso finché il formaggio si scioglie e si crea la consistenza filante e cremosa. Se serve, aggiungi ancora un cucchiaio di acqua di cottura.
GNOCCHI al PESTO filanti e cremosi
Consigli utili:
Usa mozzarella ben asciutta → evita effetto acquoso
Non far bollire il pesto → perde aroma
Se vuoi più gusto: aggiungi pinoli tostati sopra
Variante top: un pizzico di scorza di limone 🍋 per freschezza
Usa patate farinose per gnocchi più morbidi
Non lavorare troppo l’impasto per evitare gnocchi duri
Aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il pesto più cremoso
Servili subito per mantenere la consistenza filante
Risultato finale
Gnocchi morbidissimi
Crema verde brillante e profumata
Cuore filante irresistibile
FAQ GNOCCHI al PESTO filanti e cremosi
Posso usare gnocchi già pronti?
Sì, per velocizzare la preparazione.
Come rendere gli gnocchi al pesto più cremosi?
Aggiungendo acqua di cottura o un po’ di formaggio.
Posso preparare il pesto in anticipo?
Assolutamente si, si conserva in frigo per 1-2 giorni.
Si possono congelare gli gnocchi?
Sì, meglio prima della cottura.
È un piatto adatto alla domenica?
Sì, è perfetto come primo piatto semplice ma gustoso.
Dosi variate per porzioni