Dorayaki alla marmellata: pancake giapponesi sofficissimi, farciti, perfetti per la colazione o la merenda, pronti in pochi minuti, ottimi per la scuola, piacciono a grandi e bambini.
Siete alla ricerca di una colazione sfiziosa o di una merenda originale? I dorayaki alla marmellata sono la scelta perfetta. Conosciuti da tutti come i famosi dolcetti di Doraemon, questi pancake giapponesi sofficissimi conquistano al primo assaggio. Si preparano in pochi minuti con una pastella veloce, risultando estremamente leggeri e digeribili grazie all’assenza di grassi nell’impasto.
Questa variante farcita con confettura alla frutta rende la ricetta dei dorayaki facili da adattare ai gusti di tutta la famiglia, in alternativa alla tradizionale pasta di fagioli rossi. Sapere come fare i dorayaki a casa è semplicissimo: basta cuocerli in una padella antiaderente e accoppiarli a due a due con il vostro ripieno preferito. Un’idea geniale per portare in tavola dei dolci giapponesi veloci che faranno impazzire grandi e piccini.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il bicarbonato nel cucchiaino di acqua. In una ciotola lavora l’uovo con lo zucchero con la frusta a mano.
Aggiungi il miele e lavora con la frusta, unisci la farina a più riprese e continuando a lavorare aggiungi l’acqua e il bicarbonato, lavora ad ogni ingrediente aggiunto.
Copri la ciotola con la pellicola e fai riposare in frigo per 30 minuti.
Scalda una padella leggermente oliata, versa un cucchiaio di composto e fai dei cerchi in modo da formare delle frittelle di 7 cm circa.
Cuoci e rigira dopo pochissimi minuti, appena avranno preso colore.
Spolvera di zucchero, farcisci con la marmellata e accoppia le frittelle farcite.
Bon appétit
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Dorayaki alla marmellata: pancake giapponesi sofficissimi
I consigli per dorayaki perfetti:
Il miele nell’impasto: Non omettetelo! Oltre a donare il tipico sapore, il miele permette all’impasto di caramellizzare dolcemente in cottura, regalando ai dorayaki quel caratteristico colore marroncino e dorato.
La padella pulita: Per ottenere una superficie liscia e senza macchie, la padella antiaderente va solo leggermente unta all’inizio con un pezzetto di carta assorbente sporco d’olio. Se lasciate gocce d’olio libere nella padella, la superficie verrà “a chiazze”.
Il momento di girarli: Proprio come per i classici pancake, versate un mestolino di pastella a fiamma medio-bassa. Quando vedrete comparire tante piccole bollicine in superficie, è il momento di girarli con una spatola e cuocerli per altri 30 secondi sull’altro lato.
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FAQ Dorayaki alla marmellata
Qual è la differenza tra pancake e dorayaki?
I classici pancake americani contengono spesso burro o olio nell’impasto e vengono serviti impilati con sciroppo versato sopra. I dorayaki, invece, non hanno grassi aggiunti nell’impasto, si compongono unendo due dischi chiusi ai bordi (come un panino) e racchiudono la farcitura all’interno.
Cosa c’è dentro ai dorayaki originali giapponesi?
La ricetta originale tradizionale prevede una farcitura chiamata anko, che consiste in una confettura dolce e densa preparata con i fagioli rossi azuki. In Italia e in Occidente è molto comune farcirli con marmellata, crema alle nocciole o crema pasticcera.
Che sapore hanno i dorayaki?
L’impasto ha un sapore molto delicato che ricorda quello del pan di spagna fresco, ma con una nota aromatica in più conferita dal miele. La consistenza è estremamente soffice e leggermente spugnosa.
Come conservare i dorayaki per farli rimanere morbidi?
Il segreto per mantenerli sofficissimi è non far disperdere l’umidità. Appena cotti e farciti, avvolgeteli singolarmente nella pellicola trasparente per alimenti oppure conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero; resteranno morbidi per 2-3 giorni.
Perché i miei dorayaki non si colorano bene?
Se rimangono pallidi o si scuriscono troppo in fretta, il problema è il calore o la quantità di zuccheri. Assicuratevi di cuocerli a fiamma medio-bassa per dare tempo agli zuccheri (zucchero e miele) di caramellizzare senza bruciare.
Dosi variate per porzioni