Crostini con pomodori secchi ricotta e olive, semplicissimi e veloci, idea perfetta come antipasto delle feste da fare in poco tempo, croccanti e gustosi.
I crostini con pomodori secchi, ricotta e olive sono un’idea perfetta come antipasto delle feste da fare in poco tempo, eleganti e irresistibili. Il segreto del loro successo è nella base di pane tostato, per dei crostini croccanti e gustosi.
Preparare questi crostini ricotta e pomodori secchi è un vero gioco da ragazzi, l’ideale se cercate antipasti semplicissimi e veloci da assemblare anche all’ultimo minuto prima che arrivino gli ospiti. Che sia per il cenone della Vigilia, per il pranzo di Natale o per un aperitivo informale, questi antipasti veloci con pomodori secchi andranno letteralmente a ruba dal vassoio!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tosta le fette di pane in forno a 200°C per circa 5-7 minuti, o su una piastra calda, fino a renderle dorate e croccanti.
Lavora la ricotta in una ciotola con un cucchiaio, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e l’erba cipollina tritata, fino a ottenere una crema liscia
Trita grossolanamente i pomodori secchi e taglia le olive verdi a piccoli pezzi. Spalma uno strato abbondante di crema di ricotta su ogni fetta di pane tostato.
Distribuisci il trito di pomodori secchi e olive verdi sopra la ricotta. Taglia le fettine di prosciutto a striscioline di 2 cm, arrotola in modo da formare una sorta di rosa e decora le tartine, ovviamente è facoltativo.
Aggiungi una spolverata di pepe, un filo d’olio e servi.
Bon appétit
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Crostini con pomodori secchi ricotta e olive
I consigli per crostini perfetti:
Lavorare la ricotta: Non spalmate la ricotta così come esce dalla confezione. Scolatela bene dal siero, poi lavoratela in una ciotola con una frusta (aggiungendo un filo d’olio, sale e pepe) finché non diventerà una crema liscia e spumosa.
Asciugare i pomodori: Se usate i pomodori secchi sott’olio, tamponateli molto bene con della carta assorbente. Se rimangono troppo unti, scivoleranno sulla crema di ricotta e renderanno il crostino difficile da mangiare.
La tostatura del pane: Per evitare che il pane diventi duro come pietra, spennellate le fette con un filo d’olio prima di tostarle in forno o in padella. Questo creerà una barriera che manterrà il cuore del pane leggermente morbido mentre l’esterno sarà super croccante.
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FAQ Crostini con pomodori secchi ricotta e olive
Quale tipo di pane è meglio usare per i crostini con pomodori secchi?
La classica baguette francese è perfetta perché permette di ottenere crostini rotondi e facili da mangiare in un sol boccone. Ottimo anche il filone rustico casereccio tagliato a fette più piccole.
Posso prepararli in anticipo?
Potete preparare la crema di ricotta e tagliare i pomodori e le olive con ore di anticipo. Tuttavia, vi consiglio di spalmare il formaggio sul pane tostato solo 15-20 minuti prima di servire, altrimenti l’umidità della ricotta farà rammollire il crostino.
Che tipo di olive ci stanno bene?
Le olive taggiasche denocciolate sono l’abbinamento perfetto per eleganza e sapore. Vanno benissimo anche le classiche olive nere infornate. Evitate quelle verdi dolci, che tendono a perdersi un po’ nel sapore del pomodoro secco.
Posso usare pomodori secchi non sott’olio?
Certamente. Quelli secchi “al naturale” vanno prima reidratati facendoli bollire per un paio di minuti in una miscela di acqua e aceto di vino bianco, poi strizzati bene, asciugati e conditi con un filo d’olio.
Come posso sostituire la ricotta?
Se cercate un sapore più sapido e pungente potete usare un formaggio caprino. Per una consistenza ancora più compatta e vellutata, andranno benissimo anche robiola o formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Dosi variate per porzioni