Biscotti con frolla morbida ripieni di marmellata, semplici e buonissimi, il frollino perfetto per la colazione o la merenda, ottimo da inzuppare nel latte o con il tè. Un guscio friabile che si scioglie in bocca e un cuore dolce di confettura.
Se cercate un dolcetto casalingo che metta d’accordo tutti fin dal primo morso i biscotti con frolla morbida ripieni di marmellata sono perfetti. Il dolce ideale per la colazione o la merenda che si scioglie in bocca.
La ricetta dei biscotti morbidi ripieni è semplicissima, si prepara una pasta frolla morbida, si ritaglia con le formine e si farcisce, si cuociono in forno o in friggitrice ad aria e in pochi minuti sono pronti per essere tuffati nel latte o nel thè.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una ciotola capiente metti la farina e il burro freddo tagliato a piccoli tocchetti. Lavora velocemente gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi lo zucchero, il sale e la scorza di limone grattugiata. Unisci il lievito e l’uovo. Inizia a impastare prima con una forchetta, poi impasta velocemente con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgi il panetto di pasta frolla nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 20-30 minuti.
Preriscalda il forno statico a 180°C (o ventilato a 170°C . Riprendi la frolla dal frigo, infarina leggermente il piano da lavoro e stendila con il mattarello a uno spessore di circa 3-4 mm.
Con un coppapasta (o un bicchiere) del diametro di 5 cm, ricava tanti dischetti di frolla.
Farcisci metà dei dischi con a marmellata e accoppiali con l’atra metà dei dischetti, sigilla per bene i bordi e sistema i biscotti sulla placca del forno rivestita dalla placca.
Inforna la teglia nel forno caldo a 180°C per circa 10-12 minuti. Toglili dal forno non appena i bordi iniziano a dorarsi leggermente.
Spolvera di zucchero a velo e servi.
Bon appétit
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Biscotti con frolla morbida ripieni di marmellata
I consigli per biscotti ripieni perfetti:
La scelta della marmellata: Utilizzate una confettura extra o una marmellata molto densa e compatta. Se è troppo liquida, bollirà in forno fuoriuscendo e spaccando il biscotto.
Il riposo al freddo: Prima di infornarli, mettete i biscotti già formati e ripieni in frigorifero per almeno 20 minuti. Lo sbalzo termico con il forno caldo aiuterà la frolla a mantenere la forma in cottura.
Sigillare bene: Se date ai biscotti la forma a mezzaluna o a “raviolino”, assicuratevi di premere bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta per evitare aperture a sorpresa in forno.
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FAQ Biscotti con frolla morbida ripieni di marmellata
Come evitare che la marmellata esca in cottura?
Oltre a usare una marmellata densa e far riposare i biscotti in frigo, un trucco da pasticcere è spolverare un pizzichino di pangrattato o di biscotti secchi sbriciolati al centro del dischetto di frolla prima di mettere la marmellata: assorbirà l’umidità in eccesso.
Posso usare l’olio al posto del burro?
Assolutamente sì. Potete preparare una frolla all’olio: i biscotti saranno meno friabili e leggermente più croccanti, ma ugualmente buonissimi e perfetti per gli intolleranti al lattosio.
Come si conservano i biscotti con frolla morbida?
Si mantengono perfetti per 4-5 giorni se chiusi ermeticamente in una scatola di latta o in un barattolo di vetro. Evitate i sacchetti di carta che li farebbero seccare.
Che ripieno alternativo posso usare?
Se non amate la marmellata, potete farcirli con crema di nocciole, crema al pistacchio (meglio se precedentemente congelata in piccoli ciuffetti per non farla seccare in forno) o marmellata di mele cotogne.
Posso congelarli crudi?
Sì! Formate i biscotti, riempiteli, sigillateli e metteteli in freezer su un vassoio. Una volta congelati, spostateli in un sacchetto. Potete infornarli direttamente da congelati aggiungendo un paio di minuti alla cottura.
Dosi variate per porzioni