Crostata sbriciolata di fichi e noci: il dolce ideale per colazione o merenda, con un impasto morbido che si scioglie in bocca e un ripieno goloso arricchito da marmellata.
Questa crostata sbriciolata di fichi e noci diventerà la vostra ricetta preferita di fine estate. È il dolce da colazione o merenda facile e veloce per eccellenza, ideale quando si ha voglia di infornare qualcosa di goloso ma il tempo è poco.
L’impasto si lavora velocemente con le mani in una ciotola, senza dover stendere la frolla classica con il matterello, regalando un guscio rustico e incredibilmente morbido che si scioglie in bocca.
Il ripieno si prepara in un attimo mettendo i fichi freschi a pezzetti direttamente sulla base, il tutto arricchito da marmellata per legare bene gli ingredienti e rendere la torta ancora più umida e golosa. Le noci aggiungono infine quella nota croccante che ci sta benissimo. Una torta casalinga, semplicissima e senza tempi di riposo, che vi farà fare un figurone con tutta la famiglia.
Ingredienti
Strumenti
Crostata sbriciolata di fichi e noci
Prepara la pasta frolla sbriciolata: versa la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero, i tuorli, un pizzico di sale, il burro a tocchetti e lavora il composto con le dita, se serve aggiungi un po’ di latte.
Versa una metà delle briciole in una tortiera di 20 cm, compatta con il cucchiaio senza schiacciare troppo e farcisci con un velo di marmellata.
Plisci e taglia i fichi a spicchi o pezzi, taglia le noci al coltello e versa tutto sulla marmellata.
Ricopri con le briciole e cuoci nel forno caldo a 180° per 25-30 minuti o in friggitrice ad aria a 180° per 15-20 minuti.
Sforna e fai raffreddare, spolvera di zucchero a velo e taglia in tranci o fette a seconda dello stampo.
Bon appetit
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Crostata sbriciolata di fichi e noci
I consigli per una sbriciolata perfetta:
Il segreto delle briciole: Per ottenere quell’effetto sabbioso e irregolare, il burro deve essere freddissimo di frigorifero. Lavorate l’impasto velocemente con i polpastrelli per non scaldarlo, pizzicandolo fino a formare delle briciole grossolane.
Gestire l’umidità della frutta: I fichi freschi in cottura rilasciano liquidi. Se sono molto succosi, distribuite un cucchiaio di biscotti secchi o amaretti sbriciolati sulla base della sbriciolata (sotto la marmellata) per assorbire l’umidità e mantenere il fondo cotto.
Il tocco in più per le noci: Inserite i gherigli di noce spezzettati grossolanamente non solo nel ripieno, ma anche mescolati alle briciole di frolla che andranno in superficie: in forno si tosteranno sprigionando tutto il loro aroma.
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FAQ Crostata sbriciolata di fichi e noci
Quale marmellata è meglio utilizzare?
Per esaltare il sapore del frutto fresco, la confettura di fichi è l’ideale. Se preferite creare un contrasto di sapori meno dolce, optate per una marmellata di limoni, di arance amare o di albicocche.
Si può preparare senza burro?
Sì. Potete sostituire il burro freddo con circa 100 ml di olio di semi (di arachidi o girasole). L’impasto risulterà meno friabile e leggermente più compatto, ma ugualmente goloso.
Posso usare i fichi secchi?
Assolutamente sì, specialmente fuori stagione. Fateli rinvenire per 20 minuti in acqua tiepida (o in un mix di acqua e rum), strizzateli bene e tagliateli a pezzetti prima di unirli alla marmellata e alle noci.
Come conservare la crostata sbriciolata?
Si mantiene perfettamente per 3-4 giorni a temperatura ambiente, chiusa sotto una campana di vetro per dolci. Non mettetela in frigorifero, altrimenti l’impasto perderà la sua friabilità e diventerà umido.
Dosi variate per porzioni