STRUDEL di FICHI con marmellata e amaretti, dolce da colazione o merenda semplice e buonissimo, croccante fuori e morbido dentro con guscio croccante e cuore morbido che racchiude tutti i profumi di fine estate.
Lo strudel di fichi con marmellata e amaretti è un vero e proprio inno ai sapori di fine estate. Un dolce da colazione o merenda semplice e buonissimo, perfetto per consumare la frutta di stagione in eccesso. Il contrasto di consistenze è il suo punto forte: un guscio dorato e croccante fuori che racchiude un ripieno umido, profumato e morbido dentro.
Questo strudel di fichi freschi unisce la frutta di stagione alla confettura per un dolce da colazione o merenda semplice e buonissimo. Il trucco tecnico per una riuscita perfetta sta negli amaretti sbriciolati sul fondo: assorbono i liquidi rilasciati dalla frutta in cottura e mantengono la base dello strudel di fichi con marmellata e amaretti sempre croccante e mai molliccia.
Ingredienti
Per farcire
Strumenti
Passaggi
Versa la farina in una ciotola, aggiungi pizzico di sale, l’uovo e l’olio.
Impasta per bene, lavora per bene l’impasto, se serve aggiungi un po’ di latte. Stendilo in modo sottile sul piano di lavoro.
Taglia le noci a coltello, sbuccia i fichi e tagliali a pezzi o a spicchi.
Stendi l’impasto sul piano infarinato e realizza un rettangolo, farcisci con la marmellata poi aggiungi le noci, gli amaretti sbriciolati e i fichi, poi arrotola per bene e chiudi le estremità.
Cuoci in forno a 180° per 25 minuti. Fai poi raffreddare e taglia a girelle.
Bon appetit
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STRUDEL di FICHI con marmellata e amaretti
I consigli per uno strudel perfetto che non si rompe in cottura:
La scelta della base: Per la massima velocità potete utilizzare un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (o pasta brisée). Se invece avete tempo, la classica pasta matta per strudel (tirata sottilissima) renderà il dolce ancora più rustico e tradizionale.
Gestione dell’umidità: I fichi freschi rilasciano molta acqua. Non omettete gli amaretti sbriciolati sulla base prima di adagiare la frutta: faranno da spugna isolante per non bagnare l’impasto.
I tagli in superficie: Ricordate sempre di praticare dei taglietti obliqui sulla superficie dello strudel prima di infornarlo. Questi “camini” permettono al vapore interno di fuoriuscire, evitando che l’impasto si gonfi e si spacchi lateralmente durante la cottura.
La doratura croccante: Per ottenere quella crosticina irresistibile, spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte.
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FAQ STRUDEL di FICHI con marmellata e amaretti
Si possono usare i fichi secchi al posto di quelli freschi?
Sì, ma il procedimento cambia. I fichi secchi andranno prima reidratati in acqua tiepida (o in un liquore all’amaretto/rum) per circa 30 minuti, poi strizzati e tagliati a pezzetti. Essendo molto più dolci, vi consiglio di ridurre la quantità di marmellata.
Quale marmellata si abbina meglio ai fichi?
Per un sapore tono su tono la confettura di fichi è ideale. Se cercate un pizzico di contrasto, ottime alternative sono la marmellata di limoni o arance (che smorza la dolcezza), oppure una confettura di albicocche o pesche.
Con cosa posso sostituire gli amaretti?
Se non amate il sapore dell’amaretto, potete sostituirli con la stessa quantità di biscotti secchi sbriciolati (tipo Digestive), savoiardi, oppure un mix di pangrattato tostato nel burro, noci tritate e mandorle.
Come conservare lo strudel di fichi?
Si conserva a temperatura ambiente, coperto da una campana di vetro o avvolto in un canovaccio di cotone, per 2-3 giorni. Evitate il frigorifero perché l’umidità farebbe perdere completamente la croccantezza al guscio esterno.
Dosi variate per porzioni