Le brioche mele e marmellata sofficissime sono i dolci lievitati perfetti per trasformare la colazione o la merenda in un momento magico per grandi e bambini! Immaginate il profumo di un impasto dolce appena sfornato, soffice come una nuvola, che al primo morso svela un cuore irresistibile e fondente fatto di frutta cotta e confettura. Una vera e propria coccola genuina che sa di casa e di famiglia.
Preparare questi dolcetti con le proprie mani dà una soddisfazione immensa. La combinazione tra la dolcezza e l’umidità delle mele si sposa alla perfezione con la marmellata, mantenendo il cuore della brioche umido e scioglievole anche nei giorni successivi alla cottura.
Sono la scelta ideale per iniziare la giornata al meglio, perfette da inzuppare nel latte o da mettere nello zainetto per la ricreazione a scuola. Seguitemi in cucina, allacciamo il grembiule e impastiamo insieme le nostre profumatissime brioche mele e marmellata sofficissime!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Sciogli il lievito nel latte, versa la farina in una ciotola, aggiungi lo zucchero, l’uovo e mescola, unisci il burro a pezzetti e un pizzico di sale, scorza di limone e impasta per bene.
Fai una palla e metti a riposare in una ciotola coperta dalla pellicola per circa 3 ore. Trascorso il tempo dividi l’impasto in 10 pezzi, fai delle palline e chiudile sotto, lascia riposare 20 minuti.
Riscalda il forno a 180° inforna e cuoci le brioche per circa 15 minuti. Sbuccia e taglia le mele a cubetti, cuocile in un tegame con 2 cucchiai di zucchero e 2 di acqua finché non si ammorbidiscono.
Taglia le brioche, farcisci con la marmellata e con le mele, aggiungi una spolverata di zucchero a velo e servi.
Bon appétit
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Brioche mele e marmellata sofficissime
I segreti per brioche perfette come al bar
La chiusura del ripieno: Quando farcite l’impasto, fate molta attenzione a sigillare bene i bordi della brioche pizzicandoli con le dita. Se la chiusura non è perfetta, in cottura la marmellata tenderà a fuoriuscire sporcando la teglia e svuotando il dolcetto.
La doppia lievitazione (il segreto della morbidezza): Non abbiate fretta! Un impasto ben lievitato è garanzia di sofficità. Rispettate sia la prima lievitazione in ciotola (fino al raddoppio del panetto) sia la seconda lievitazione in teglia dopo aver formato le brioche, prima di infornarle.
La lucidatura: Per ottenere quella bellissima superficie dorata e lucida tipica delle brioche da pasticceria, spennellatele prima di infornarle con un tuorlo d’uovo sbattuto insieme a un cucchiaio di latte (o solo con del latte per una doratura più chiara).
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FAQ Brioche mele e marmellata sofficissime
Quale marmellata è meglio utilizzare?
L’abbinamento classico e intramontabile con le mele è la marmellata di albicocche o di pesche, ma sono ottime anche con la confettura di frutti di bosco o di fichi. L’importante è scegliere una marmellata abbastanza densa, in modo che non coli via durante la cottura.
Come si conservano le brioche mele e marmellata per mantenerle sofficissime?
Una volta completamente fredde, conservate le brioche all’interno di sacchetti per alimenti ben chiusi o sotto una campana di vetro. In questo modo si manterranno morbidissime per 3-4 giorni senza seccarsi.
Si possono congelare?
Assolutamente sì! Vi consiglio di congelarle da cotte. Quando si saranno raffreddate, mettetele nei sacchetti gelo e riponetele in freezer. Vi basterà tirarle fuori la sera prima o passarle per pochissimi secondi al microonde o in forno al mattino per averle calde e fragranti come appena fatte.
Posso usare l’olio al posto del burro nell’impasto?
Certamente. Se preferite una versione senza burro (o siete intolleranti al lattosio), potete sostituire la quantità di burro prevista nella ricetta con circa il 20% in meno di olio di semi (ad esempio, al posto di 100g di burro usate 80g di olio di semi di girasole).
Dosi variate per porzioni