PEPERONI AMMOLLICATI, contorno veloce in padella, ricetta tipica siciliana, piatto perfetto sia a pranzo che cena, ricetta con verdure e mollica di pane.
Un contorno davvero delizioso, i peperoni ammollicati o “ammuddicati” sono un contorno davvero delizioso tipico della cucina siciliana, anche napoletana ma ovviamente si preparano un po’ dappertutto.
La ricetta dei peperoni ammollicati è molto semplice, si tagliano a striscioline si cuociono in padella con gli altri ingredienti ma possono essere anche cotti anche al forno se preferite un piatto più leggero e comunque molto buono.
Le olive sono facoltative se non vi piacciono potete eliminarle ad ogni modo il piatto è una vera delizia, ho utilizzato del pane integrale, perfetto il pancarrè o qualunque pane abbiate in casa.
Per un piatto più colorato potete scegliere di utilizzare sia peperoni che gialli, aggiungere qualche peperone verde o dei peperoncini friggitelli.
Seguitemi in cucina oggi ci sono i peperoni ammollicati contorno veloce in padella!
Ingredienti
Strumenti
PEPERONI AMMOLLICATI contorno veloce in padella
Puoi aggiungere altro pane alla ricetta, anche pane grattugiato, se serve aggiungi olio o acqua e volendo anche qualche cucchiaio di pomodorini in barattolo.
Taglia i peperoni, elimina la calotta, i semi e la parte bianca poi tagliali a listarelle e sciacquali sotto il getto dell’acqua corrente.
Metti in una padella, aggiungi l’olio, le olive e cuoci con un coperchio chiuso per 10 minuti circa, devono ammorbidirsi.
Aggiungi poi il pane a pezzetti, il pane grattugiato, i capperi, spolvera di origano e continua la cottura per altri 5 minuti circa.
Bon appétit
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PEPERONI AMMOLLICATI contorno veloce in padella
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PEPERONI AMMOLLICATI contorno veloce in padella
Cosa si intende esattamente per “ammollicati”?
L’espressione “ammollicati” indica una preparazione tipica della cucina povera mediterranea, dove si utilizza la mollica di pane (fresca o rafferma) per arricchire il piatto. Nel caso dei peperoni, la mollica viene tostata in padella con olio, aglio ed erbe aromatiche, creando un contrasto irresistibile tra la dolcezza carnosa del peperone e la croccantezza del pane.
Quale tipo di pane è meglio usare per la mollica?
Il pane ideale è quello casereccio con la crosta dura, meglio se raffermo di un paio di giorni. La mollica deve essere sbriciolata grossolanamente (non troppo fine, altrimenti sparirebbe) per assicurarsi che, una volta saltata, diventi croccante e dorata senza diventare una “pappa”.
Si possono preparare i peperoni ammollicati in anticipo?
Certamente! Anzi, spesso i peperoni sono ancora più buoni dopo qualche ora perché i sapori si fondono. L’unico consiglio è di aggiungere la mollica tostata solo un istante prima di servire in tavola, così manterrà intatta tutta la sua croccantezza evitando di inumidirsi troppo con il condimento dei peperoni.
Posso usare i peperoni di colori diversi?
Assolutamente sì, anzi, l’ideale è mescolarli! I peperoni gialli sono più dolci, quelli rossi hanno un sapore più intenso e quelli verdi sono leggermente più amarognoli. Usandoli tutti insieme creerai un contorno non solo delizioso, ma anche bellissimo da vedere nel piatto.
Possono diventare un piatto unico o un condimento per la pasta?
Certamente! Se ne avanzano, puoi usarli per condire una pasta fredda o calda, aggiungendo magari delle olive nere e dei capperi. Se invece vuoi trasformarli in un piatto unico, aggiungi delle acciughe sott’olio durante la cottura dei peperoni: il sapore diventerà incredibilmente sapido e ricco, perfetto da servire con delle fette di pane abbrustolito.
Dosi variate per porzioni