PEPERONI SOTT’ACETO da crudo senza cottura, ottima conserva per l’inverno, perfetti come contorno ottimi per condire bruschette come antipasto.
L’altro giorno al mercato ho trovato dei peperoni a km 0, rossi e gialli, così belli e croccanti che non ho resistito: perfetti per fare i miei peperoni sott’aceto da crudo!
Adoro questa ricetta di peperoni sott’aceto veloci, perché non serve cuocerli e in pochi minuti hai già i vasetti pronti in frigo.
I peperoni crudi in aceto restano croccanti, colorati e profumatissimi, ideali come antipasto con formaggi, come contorno veloce estivo o da servire sulle bruschette.
È una di quelle conserve fatte in casa che ti fa sentire subito in campagna: aceto di vino bianco, qualche foglia di basilico o origano secco e i tuoi peperoni sott’aceto fatti in casa sono pronti per riposare in frigo.
La cosa bella? Sono facilissimi da preparare: tagli, sistemi in vaso, versi acqua e aceto con sale e zucchero e dimentichi in frigo per 24 ore. Poi li usi come preferisci: accanto a un formaggio, con uova sode, come topping su bruschette… insomma, quando vuoi un tocco in più!
Questa ricetta con peperoni crudi è perfetta anche se vuoi prepararli in anticipo per un buffet o una cena tra amici. Io li preparo spesso così: Li taglio a listarelle sottili, li sistemo nei vasetti sterilizzati, li copro con la miscela di acqua, aceto, sale e zucchero.
Dopo 24 ore sono già deliziosi, ma diventano ancora più buoni se li lasci riposare 2-3 giorni.
Seguitemi in cucina oggi ci sonoi peperoni sott’aceto da crudi.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulisci i peperoni, elimina i semi e i filamenti poi tagliali a striscioline.
Sterilizza i vasetti se devi conservarli per l’inverno, lipuoi bollire oppure metterli in forno a 120°per 15 minuti.
In una ciotola versa l’aceto, l’acqua,il sale e lo zucchero, mescola per bene, si devono sciogliere.
Aggiungi man mano i peperoni, i capperi dissalati, le foglie di basilico, l’alloro, l’origano e l’aglio.
Riempi i vasetti schiacciando per bene i peperoni poi richiudi e metti in frigo se devi utilizzarli se devi fare una cena sfiziosa e veloce.
Lasciali riposare almeno 3-4 settimane in luogo fresco e buio prima di consumarli.
Bon appetit
Se ti piace la ricetta clicca in fondo sulle stelline. GRAZIE!
PEPERONI SOTT’ACETO da crudo senza cottura
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Consigli extra
Alterna peperoni rossi, gialli e verdi per un effetto cromatico bellissimo nei vasetti.
Aggiungi peperoncino fresco se vuoi una versione piccante.
Puoi usarli anche per insalate fredde di riso o per arricchire un panino gourmet.
Etichetta i vasetti con la data di preparazione: sono perfetti anche come regalo homemade.
PEPERONI SOTT’ACETO da crudo senza cottura
Quanto durano i peperoni sott’aceto da crudo?
In frigo durano circa 1 mese, se conservati in vasetti ben sterilizzati.
Posso usare aceto di mele?
Sì, darà un sapore più delicato e leggermente fruttato.
Devo scottare prima i peperoni?
No, questa è una ricetta senza cottura: rimangono croccanti e freschi.
Come evitare che diventino molli?
Usa peperoni sodi e freschi, e rispetta le proporzioni di aceto e sale.
Si possono conservare in dispensa?
Meglio in frigo per sicurezza, a meno di fare una pastorizzazione completa.
Dosi variate per porzioni