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Insalata di carciofi lessi contorno veloce

Insalata di carciofi lessi, contorno veloce e facile, perfetto per accompagnare carne o pesce sia a pranzo che cena, un piatto delizioso in poco tempo con ortaggi di stagione.

Insalata di carciofi lessi contorno veloce

Buonissima questa insalata di carciofi lessi, un contorno veloce e facile da preparare anche per chi non ha dimestichezza ai fornelli

Li adoro e faccio spesso i carciofi all’insalata, andrebbero lasciati crudi ma va bene una sbollentata veloce come spiegato in questa ricetta.

La ricetta della insalata di carciofi lessi è davvero semplice, ci vogliono pochi minuti dopo averli pulite per bene, sono perfetti per accompagnare carne o pesce, oppure li potete servire come antipasto.

Ovviamente devono piacervi i carciofi, alla piccola di casa no ed è anche normale, non piacciono a tutti, sono amarognoli figuriamoci come potrebbero piacere ai bambini.

Se cercate un contorno veloce per la cena o un piatto unico light questi carciofi sono perfetti, pochissime calorie e comunque sono molto buoni, sono drenanti e per la dieta sono ottimi.

Attenzione al condimento e comunque a come li preparate, un piatto light lo si distingue anche da questo, non basta solo utilizzare la verdura per una ricetta leggera.

Seguitemi in cucina oggi c’è l’insalata di carciofi!

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Insalata di carciofi lessi contorno veloce

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Ingredienti:

  • 4 carciofi
  • limone
  • olio
  • prezzemolo

Procedimento:

  1. Pulite per bene i carciofi e eliminate le foglie più esterne, quelle più dure.
  2. Eliminate poi la parte terminale delle foglie, dove ci sono le spine, con un taglio netto.
  3. Tagliate i carciofi in 4-6 pezzi poi tagliateli ancora in fette più sottili.
  4. Eliminate i peletti interni.
  5. Mettete poi i carciofi in un tegame con acqua leggermente salata e lasciateli cuocere 5-6 minuti dopo il bollore.
  6. Devono restare croccanti.
  7. Scolateli quindi per bene e sistemateli su un piatto da portata, condite con l’olio, il prezzemolo e il succo di limone.
  8. Per me li lascio anche crudi ovvero senza sbollentare, bisogna bagnarli per bene con succo di limone perché eviterà di farli annerire.
  9. Bon appétit

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