Il Rombo con Patate al Forno è un secondo piatto saporito, completo di verdure, ideale per il pranzo della domenica in famiglia o in una cena tra amici.
È un pesce che amo molto e ogni volta che mi capita di vederlo esposto nei banchi della pescheria, lo acquisto volentieri.
Trovo la sua carne gustosa e i suoi filetti rimangono sempre interi e compatti anche durante la cottura.
Quand’è pronto si pulisce senza difficoltà, la pelle si toglie facilmente come d’altronde il bordo cartilaginoso, e le sue carni si staccano perfettamente dalla spina centrale essendo il rombo privo di lische piccole.
La cottura è di circa 45 minuti, ma questo dipende un po’ dalle dimensioni del pesce. Per essere certi della cottura perfetta, al termine consiglio sempre di fare una piccola incisione al centro del rombo e controllare che la carne bianca sia priva di tracce rosee, e che soprattutto si stacchi perfettamente dalla spina.
Per voi qualche ricetta per secondi piatti a base di pesce
Sardine al forno con Mandorle e Cipolle
Salmone al Forno con Finocchi e Sesamo
Branzino al Cartoccio con Timo e Limone
Ingredienti
- Energia 573,50 (Kcal)
- Carboidrati 46,21 (g) di cui Zuccheri 2,32 (g)
- Proteine 57,74 (g)
- Grassi 15,86 (g) di cui saturi 3,34 (g)di cui insaturi 9,98 (g)
- Fibre 5,56 (g)
- Sodio 1.476,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare il Rombo al forno con Patate
Iniziate dalle patate e dato che il loro tempo di cottura è più lungo del tempo necessario al rombo, dovranno essere precotte.
Potete sbucciarle e sbollentarle in acqua per 8/10 minuti, oppure optare per una precottura al vapore che personalmente trovo più idonea. In questo caso sbucciate e tagliate le patate a fette alte un centimetro, e dopo un immersione in acqua fredda per il tempo di 10 minuti (per liberarle dall’amido), procedere con la precottura in un cestello a vapore. Comodo ed economico rispetto alla vaporiera.
Ora passate al rombo già eviscerato, quindi sciacquatelo velocemente sotto l’acqua corrente e tamponatelo con della carta assorbente.
Sistematelo di seguito sulla teglia che avrete già foderato con carta forno bagnata e strizzata, farcitelo con aglio, salvia e rosmarino infilati in pancia. Salate, irrorate con vino bianco e aggiungete il succo di limone.
Dopodichè trasferite le patate ormai tiepide sulla teglia e distribuitele intorno al pesce. Conditele con aglio, rosmarino e salvia.
Salate, pepate e completate con un filo abbondante di olio di oliva.
Ora non resta che infornare alla temperatura di 170/180° per 45 minuti. Ovviamente dovrete tenere in considerazione la potenza del vostro forno.
Al termine controllate comunque che il rombo abbia raggiunto la giusta cottura facendo una piccola incisione al centro. Se la carne intorno alla lisca principale è bianca senza alcuna traccia rosa significa che il rombo è pronto.
Nady
Dosi variate per porzioni
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