Oggi vi presento un piatto saporito che contiene una buona dose di proteine vegetali e senza ingredienti di origine animale: lo Sformato di Fagioli e Radicchio rosso, una ricetta vegana che potrete fruire come secondo oppure come antipasto o contorno, se servito in piccole porzioni.
Tra gli ingredienti solo fagioli borlotti, radicchio rosso precoce di Treviso, cipolla, pangrattato e un filo d’olio d’oliva. Per comodità ho utilizzato dei fagioli in barattolo di ottima qualità, ma potrete naturalmente usufruire di quelli secchi e dopo averli tenuti a bagno per una notte intera bollirli con qualche aroma, oppure se siete in stagione i fagioli freschi sono perfetti.
Qualche ricetta interessante per voi:
Ingredienti
Strumenti
Come preparare lo Sformato vegano di Fagioli Borlotti e Radicchio rosso
Iniziate dal radicchio rosso e dopo averlo lavato ed asciugato, tagliatelo a fettine sottili.
Sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
Ora versate un filo di olio d’oliva in una padella antiaderente e quando ben caldo fate saltare la cipolla, dopo qualche minuto aggiungete anche il radicchio. Quando quest’ultimo avrà assunto un colore amaranto spengete il fornello.
Nel frattempo scolate i fagioli e riduceteli in purea con l’aiuto di un frullatore a immersione.
Unite due cucchiai di pangrattato e il radicchio con la cipolla che avete già preparato come sopra.
Dopo aver aggiunto il sale e un pizzico di pepe (facoltativo) mescolate con cura.
A questo punto procuratevi una piccola pirofila, ungetela e cospargete un mezzo cucchiaio di pangrattato.
Sistemateci il composto e livellate.
Completate cospargendo il restante pangrattato e un filo di olio di oliva in superficie.
Ora non resta che infornare a 180° per 30 minuti (preriscaldato).
Quando pronto fate intiepidire prima di servire.
Nady
Dosi variate per porzioni
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