Le orecchiette con Cicoria e Acciughe sono un primo piatto squisito, saporito e facile da preparare.
Ideale da gustare in compagnia di amici o familiari, se volete sorprenderli con una ricetta originale, questo piatto fa al caso vostro.
È una valida alternativa alle classiche orecchiette con cime di rapa che siete soliti mangiare e vi assicuro che il piatto è altrettanto buono e vi darà soddisfazione.
Adoro la cicoria con quel sapore leggermente amarognolo che la caratterizza, inoltre è una verdura che oltre ad essere economica è salutare, difatti svolge una funzione depurativa nel nostro organismo ed è ricca di preziosi sali minerali, per citarne alcuni, potassio, magnesio, calcio e fosforo.
Qualche ricetta a tema dal mio archivio
Ingredienti
Strumenti
Come preparare le Orecchiette con Cicoria e Acciughe
Il condimento
Pesate la cicoria, fatela a pezzetti e lavatela accuratamente, solitamente contiene un bel po’ di terriccio.
In una casseruola capiente versate un filo d’olio d’oliva. Quando è abbastanza caldo soffriggete l’aglio con il peperoncino.
Dopodiché unite la cicoria, mescolate aggiungete mezzo bicchiere d’acqua tiepida, due pizzichi di sale, abbassate la fiamma e coprite.
Fate stufare per 15 minuti.
Nel frattempo mettete in un colino le acciughe a sgocciolare dall’olio in eccesso.
Aggiungetele alla cicoria e continuate a stufare per altri 10 minuti e comunque finché le acciughe non si saranno sciolte.
Ora con l’aiuto di un frullatore a immersione riducete in purea una parte del sugo (una metà sarà sufficiente).
Le orecchiette
A questo punto, avrete già provveduto a versare le orecchiette in acqua bollente salata, scolatele non appena avranno raggiunto la cottura al dente.
Unitele al sugo di cicoria e acciughe già pronto e mescolate con cura.
Impiattate e servite.
Nady
Naturalmente potete utilizzare qualsiasi tipo di pasta in sostituzione delle orecchiette. Il risultato sarà sempre ottimo!
Dosi variate per porzioni
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