La Pasta con Cavolo nero e Salsiccia è un primo piatto ricco e irresistibile che combina il sapore amarognolo del cavolo nero e la robustezza della salsiccia.
L’ho reso leggermente cremoso grazie al cavolo nero frullato e stemperato con acqua di cottura.
È un piatto dagli ingredienti semplici, ideale da preparare per un pranzo o cena informale tra amici.
La combinazione degli ingredienti principali riporta senz’altro alla cucina tradizionale toscana dove il cavolo nero è utilizzato con frequenza.
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Quali ingredienti servono per preparare la pasta con salsiccia e cavolo nero
Strumenti
Come preparare la Pasta con Cavolo nero e Salsiccia
Iniziate dal cavolo e dopo averlo lavato, eliminate la parte più dura del gambo e tagliate le lunghe foglie a fettine piuttosto sottili, dello spessore di 2/3 centimetri.
Dopodiché fate scaldare un filo d’olio d’oliva con l’aglio in una padella antiaderente. Unite il cavolo e dopo averlo fatto insaporire aggiungete un bicchiere d’acqua tiepida e fate stufare per una quindicina di minuti, a fuoco lento e con coperchio. Al termine aggiungete due pizzichi di sale fino e fate evaporare il liquido in eccesso.
Quando si sarà intiepidito, eliminate l’aglio e trasferitelo in un frullatore. Frullate senza ridurre in poltiglia.
Versate il cavolo nero così frullato in una padella e unite la salsiccia sbriciolata. (Fornello spento)
Nel frattempo avrete già messo la pasta a bollire. Prendete due mestoli dell’acqua di cottura, versateli direttamente nel sugo e mescolate.
Scolate la pasta anticipando di un minuto il termine di cottura e travasatela nella padella con il sugo stemperato come sopra.
Spadellate due minuti a fuoco medio/alto, giusto il tempo di far insaporire e far assorbire il liquido alla pasta.
Servite il piatto caldo aggiungendo eventualmente un filino d’olio d’oliva in superficie.
Nady
Dosi variate per porzioni
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