La Pasta con Cavolo nero e Salsiccia è un primo piatto ricco, sostanzioso e dall’aspetto irresistibile che combina il sapore amarognolo del cavolo nero con la gustosità della salsiccia. Un piatto dagli ingredienti semplici, che ci riporta senz’altro alla cucina tradizionale toscana dove il cavolo nero è utilizzato con frequenza.
La pasta è leggermente cremosa grazie al cavolo nero frullato e stemperato con acqua di cottura, e comunque sia la ricetta è proprio semplice e alla portata di tutti.
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Strumenti
Come preparare la Pasta con Cavolo nero e Salsiccia
Iniziate dal cavolo e dopo averlo lavato, eliminate la parte più dura del gambo e tagliate le lunghe foglie a fettine piuttosto sottili, dello spessore di 2/3 centimetri.
Dopodiché fate scaldare un filo d’olio d’oliva con l’aglio in una padella antiaderente. Unite il cavolo nero a fettine e dopo averlo fatto insaporire aggiungete un bicchiere d’acqua tiepida e fate stufare per una quindicina di minuti, a fuoco lento e con coperchio. Al termine aggiungete due pizzichi di sale fino e fate evaporare il liquido in eccesso.
Quando si sarà intiepidito, eliminate l’aglio e trasferitelo in un frullatore. Frullate qualche secondo senza ridurre in poltiglia.
Versate il cavolo nero così frullato in una padella e unite la salsiccia sbriciolata. (Fornello spento)
Nel frattempo avrete già messo la pasta a bollire. Prendete due mestoli dell’acqua di cottura, versateli direttamente nel sugo e mescolate.
Scolate la pasta anticipando di un minuto il termine di cottura e travasatela nella padella con il sugo stemperato come sopra.
Spadellate due minuti a fuoco medio/alto, giusto il tempo di far insaporire e far assorbire il liquido alla pasta.
Servite il piatto caldo aggiungendo eventualmente un filino d’olio d’oliva in superficie.
Nady
Dosi variate per porzioni
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