Oggi vi propongo un primo piatto di stagione buono e salutare: la Minestra di Bietola e Zucca. Una ricetta semplice ma non banale, perfetta da assaporare quando le giornate iniziano ad accorciarsi e la sera inizia a farsi sentire quel piacevole frescolino che tanto abbiamo desiderato durante l’estate trascorsa all’insegna di una dieta a base di pietanze leggere e rinfrescanti.
Questa minestra nasce dall’incontro perfetto tra la dolcezza vellutata della zucca, il gusto dell’orto e la nota leggermente amara delle bietole. Un piatto povero della tradizione contadina, ma ricchissimo di colori e come tutti i piatti a base di verdure, salutare.
L’ho preparata con l’aggiunta della pasta, ma se preferite qualcosa di più robusto e gustoso, potrete servirla aggiungendo dei cubetti croccanti di pane che avrete saltato in padella con dell’olio d’oliva.
Adoro le minestre di verdura, le trovo confortanti e mi piace consumarle in particolar modo per cena.
Qualche ricetta a tema per voi.
Ingredienti
Strumenti
Come preparare la Minestra di Bietola e Zucca
Bietola Zucca e Cipolla
Pesate tutte le verdure.
Iniziate dalle foglie di bietola, lavatele con acqua e bicarbonato, e dopo aver eliminato la parte del gambo più vicine alla radice, tagliatele poi a fette spesse 2 o 3 centimetri.
Ora passate alla zucca e con l’aiuto di un cucchiaio togliete semi e filamenti, dopodiché con un coltello ben affilato eliminate la scorza e riducete a cubetti.
Mondate poi la cipolla e tagliatela grossolanamente.
La Minestra di Bietola e Zucca
Ora procuratevi una casseruola capiente e versateci l’olio d’oliva.
Fate soffriggere leggermente la cipolla e unite la zucca.
Mescolate a fuoco alto, aggiungete la bietola, rimescolate e aggiungete un litro e mezzo di acqua tiepida.
Fate ripartire il bollore e aggiungete mezzo cucchiaino di sale fino.
Adesso coprite e abbassate la fiamma.
Continuate la cottura per 30 minuti.
Infine
Quasi a cottura ultimata, in un pentolino a parte mettete a bollire la pasta da minestra. Per la cottura, calcolate due minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Scolate e aggiungetela alla bietola con la zucca.
Mescolate, prima di servire attendete 3/4 minuti (a fuoco spento) e aggiustate di sale al bisogno.
Nady
Dosi variate per porzioni