Buona, saporita e invitante l’Insalata Estiva con Seppie, Melanzane e Pomodorini, è un piatto perfetto se abbiamo voglia di qualcosa di fresco, leggero ma molto saporito. Ottima come antipasto o come secondo, può essere comodamente portata sotto l’ombrellone o consumata durante un allegro picnic fuori porta.
Semplice la ricetta: le seppie vanno lessate, le melanzane grigliate e i pomodori vanno fruiti a crudo. Il tutto poi va condito con olio d’oliva, prezzemolo, sale e pepe, insaporiti con aglio.
Inutile dire che in questa stagione, con l’arrivo del caldo, le nostre abitudini alimentari cambiano e abbiamo bisogno di una alimentazione leggera, poco calorica, ricca di frutta e di verdure.
Ingredienti
Come preparare l’Insalata Estiva con Seppie Melanzane e Pomodorini
Procedimento
- Iniziate con le Melanzane
- Fatele a fettine e sistematele in un colino per una mezz’ora con un po’ si sale fino. Così rilasceranno la solanina
- Passate alle seppie:
- Lavatele, separate la testa dai tentacoli.
- Tagliate a pezzi le ultime, mentre la testa va fatta a fettine.
- Per quanto riguarda la dimensione, cercate di rimanere intorno ai 4/5 centimetri.
- Bollite per 15 minuti in pochissima acqua, con il succo di limone e l’aglio,
- Fate raffreddare le seppie nella stessa acqua di cottura, così risulteranno ancora più morbide.
- In una piccola ciotola, versate un po’ di olio d’oliva, sale, pepe, uno spicchio d’aglio a pezzi grossi (così poi sarà più facile da individuare), e un cucchiaio di prezzemolo tritato.
- Lasciate insaporire.
- Tamponate e grigliate le melanzane.
- Tagliatele a pezzi
- Scolate le seppie
- Tagliate a metà i pomodorini e privateli dei semi.
- In una ciotola capiente versate tutti gli ingredienti.
- Unite l’olio di oliva insaporito, dopo aver eliminato l’aglio.
- Aggiungete eventualmente altro prezzemolo tritato.
- Mescolate il tutto.
La vostra insalata estiva con seppie, melanzane e pomodorini è pronta.
Dosi variate per porzioni