La pasta brisé leggera all’olio d’oliva è una di quelle ricette furbe da tenere sempre a portata di mano. Si prepara in pochissimi minuti e vi permette di ottenere una base versatile, perfetta per qualsiasi torta salata vogliate realizzare. Il bello è che potete davvero sbizzarrirvi: basta un pizzico di fantasia… e so già che a voi non manca!
Di solito la brisé tradizionale si prepara con farina, burro, un pizzico di sale e acqua fredda. Io, però, mi trovo benissimo con questa versione all’olio extravergine d’oliva: più leggera, delicata, digeribile e naturalmente senza lattosio, ideale anche per chi ha esigenze alimentari particolari.
Esistono poi varianti ancora più semplici, preparate solo con farina, acqua fredda e sale: perfette quando si ha voglia di qualcosa di genuino e “minimal” senza rinunciare alla bontà.
In ogni caso, preparare la Pasta Brisè in casa è sempre la scelta migliore dal punto di vista della genuinità: le versioni industriali, infatti, possono contenere grassi saturi e ingredienti meno salutari.
Qualche ricetta base per voi
Pasta Frolla con olio di semi senza burro. Facilissima da lavorare
Besciamella per Pesce con Fumetto
Besciamella senza Burro
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Nady
Ingredienti per preparare la Pasta Brisè
Strumenti per creare la Pasta Brisè leggera con olio d’oliva
Come preparare la Pasta Brisè leggera all’olio di Oliva
Procuratevi una ciotola di medie dimensioni.
Versate la farina 00 e setacciatela con un pizzico di sale.
Unite l’olio extravergine d’oliva e mescolate con una forchetta.
Sempre mescolando versate un po’ alla volta l’acqua fredda, (meglio se l’avete tenuta in frigorifero).
Continuando poi a impastare con le mani, il composto risulterà rapidamente omogeneo e compatto.
Formate una palla.
Sigillatela con un foglio di pellicola e mettetela in frigo almeno un’ora prima di adoperarla.
Dopo questo breve riposo la vostra tra Pasta Brisè leggera con olio d’oliva dopo sarà pronta per essere utilizzata nei modi più svariati e con un pizzico di inventiva potrete esprimervi nelle ricette più gustose!
Sono sufficenti un mattarello un po’ di fantasia.
Buon Lavoro…..
Nady
Conservazione
La Pasta Brisè fatta in casa si può conservare avvolta in una pellicola anche per 2/3 giorni in frigorifero.
Se avete in mente una ricetta delicata e considerate l’olio di oliva troppo saporito potete sempre sostituirlo con dell’olio di semi: di girasole o di arachidi.
Dosi variate per porzioni
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