Oggi ho preparato la Glassa all’Acqua con Cioccolato per Dolci. È facile da realizzare e molto semplice nel suo utilizzo, in particolar modo, se volete un effetto lucido e uniforme sul dolce o sui biscotti.
Sono sufficienti tre ingredienti: Cioccolato Fondente, Zucchero e Acqua.
Sulla percentuale di “fondente” regolatevi un po’ voi, dipende se preferite una glassa più o meno dolce, ma parliamo di una differenza che sentirete vagamente…
La glassa all’acqua è l’ideale per fare delle colate che non hanno bisogno di essere spalmate, basterà eventualmente un rapido ritocchino per raggiungere la perfezione (se necessario), ma la glassa rimarrà sempre bella lucida.
La quantità indicata di seguito è sufficiente per ricoprire un dolce del diametro di 18/20 centimetri.
La Glassa al Cioccolato trasformerà i vostri dolci in qualcosa di speciale e potrete gustarli come dessert, a merenda o all’ora del the.
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Ingredienti
- 150 gCioccolato fondente
- 70 gZucchero
- 120 mlAcqua
Procuratevi una grattugia per il cioccolato. Quella che ho utilizzato è adatta sia per il cioccolato che per le scorze degli agrumi. Potete comunque usufruire della grattugia classica per il formaggio che avrete sicuramente in casa, ma grattugiare il cioccolato con lo strumento adatto è senz’altro più comodo e veloce.
In ogni modo vi consiglio l’uso dei guanti usa e getta da cucina. Il cioccolato quando è a contatto con il calore della mano ha la tendenza a sciogliersi un pochino, così eviterete di pasticciarvi!
Preparate poi lo sciroppo, quindi versate l’acqua in una piccola pentola e accendete il fornello a fuoco alto.
Non appena inizia a bollire aggiungete lo zucchero e mescolate finché non sarà completamente sciolto.
Abbassate la fiamma, unite il cioccolato un po’ alla volta, sempre mescolando.
Fate ripartire un leggero bollore (non dimenticate di continuare a mescolare).
La glassa sarà pronta non appena sarà diventata densa, fluida e con un aspetto lucido.
Prima di utilizzarla dovete farla intiepidire, ma attenzione a non farla solidificare. Meglio mescolarla di tanto in tanto mentre si raffredda.
È sufficiente per ricoprire un dolce del diametro di 18/20 centimetri, ma se ve ne avanza potete tranquillamente metterla in frigorifero. Quando vi servirà, sarà sufficente riscaldarla con il microonde, oppure scaldarla un attimo a bagnomaria.
E ora divertitevi !
Nady
Qualche ricetta per Dolci al Cacao
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Vorrei provare questa ricetta ma avrei una domanda! Una volta fatta intiepidire posso stenderla, ok, ma poi quando solidifica diventa dura o rimane morbida? Io finora non potendo usare i latticini ho sempre fatto la glassa semplicemente sciogliendo il cioccolato con un filo d’olio di semi per lucidare… il risultato è bello inizialmente ma quando solidifica diventa comunque duro e al taglio tende a spaccarsi, e su alcune torte addirittura a staccarsi. Ieri ho fatto un ciambellone, ci ho fatto sopra delle strisce di glassa, e oggi al taglio le strisce si staccano… avrei bisogno invece di fare una glassa che rimanga letteralmente INCOLLATA al dolce e che rimanga morbida come quella che si vede nella sacher torte!
Ciao Iolanda, la glassa rimane piuttosto morbida e non diventa croccante, perciò puoi sicuramente provare la ricetta! Saluti