Il sugo leggero è un condimento vegetariano saporito, sano e facile da preparare, che non contiene carne.
E’ perfetto per realizzare piatti vegetariani gustosi o anche per usare verdure un po’ datate che possono essere rimaste nel cassetto del frigorifero.
Può essere utilizzato per condire pasta secca o pasta fresca all’uovo, cereali (farro, orzo ecc.) o polenta.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
Utensili
Procedimento
Mettere nel boccale uno spicchio di aglio, 20 g di cipolla a pezzi, 40 g di carote a rondelle, 40 g di zucchine a pezzi e 5-6 foglie di basilico fresco.
Poi posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Dopo sminuzzare le verdure per 6 sec/Vel 5.
Quindi riunire le verdure sul fondo con la spatola.
Se si preferiscono verdure più sminuzzate, avviare il Bimby altri 6 sec/Vel 5 (in caso contrario, saltare questo passaggio).
Dopo aggiungere 40 g di olio extravergine di oliva (EVO).
Poi posizionare sul coperchio il cestello, al posto del misurino.
Quindi cuocere per 6 min/100°C/Vel 1.
Al termine dei 6 minuti, aggiungere 400 g di polpa di pomodoro, 50 g di acqua a temperatura ambiente, 5 g di sale fino e q.b. di pepe.
Chiudere il boccale con il coperchio e posizionare il cestello al posto del misurino.
Poi cuocere per 25-30 min/varoma/Vel 1.
Al termine della cottura aggiustare di sale e pepe, se necessario.
Usare subito il sugo leggero per condire la pasta o trasferire in un barattolo a chiusura ermetica e conservare in frigorifero. Consumare entro 2 giorni.
Note
1) Il sugo leggero può essere utilizzato per condire pasta secca o pasta fresca all’uovo, cereali (farro, orzo ecc.) o polenta.
2) Il sugo si può conservare in un contenitore a chiusura ermetica in frigorifero per 2 giorni al massimo.
Dosi variate per porzioni
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