La panna da cucina fatta in casa è una panna che può essere usata nelle preparazioni salate che prevedono il suo utilizzo.
Questa panna si prepara in modo semplice e veloce, inoltre bastano solo 3 ingredienti: latte, olio di semi e un pizzico di sale. In questo modo avremo una panna senza additivi e senza conservanti.
Per ottenere una panna da cucina più densa e dal gusto più equilibrato bisogna far riposare la panna fatta in casa per almeno un’ora in frigorifero prima di usarla, ma se vi serve subito potete usarla tranquillamente.
Con questa ricetta si ottengono circa 250 g di panna da cucina.
La ricetta che vi propongo è una ricetta di Pic per Bimby Tm6 Tm5 Tm31 Tm21 Thermomix.
Ingredienti
Utensili
Procedimento
Mettere nel boccale 100 g di latte intero e 150 g di olio di semi.
Dopo posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Quindi mescolare 1 min/Vel 8.
Riunire sul fondo con la spatola (raccogliere anche dal coperchio).
Poi aggiungere un pizzico di sale.
Dopo posizionare sul boccale il coperchio con il misurino.
Poi mescolare ancora 1 min/Vel 6.
Quindi riunire sul fondo con la spatola (raccogliere anche dal coperchio).
Al termine, trasferire la panna in una ciotola.
Poi coprire la ciotola con pellicola per alimenti.
Conservare in frigorifero almeno un’ora per farla addensare.
Usare la panna da cucina come si preferisce.
Note
1) Nella preparazione della panna da cucina, si può sostituire il latte intero con il latte parzialmente scremato; si otterrà una panna meno cremosa.
2) Si può utilizzare latte di soia per ottenere una panna da cucina senza lattosio e vegetale.
3) Si può insaporire la panna con spezie come curry o curcuma; con erbe tritate come basilico, prezzemolo ecc. ; con pepe nero o rosa ecc.
4) Si consiglia di utilizzare un olio di semi delicato come l‘olio di girasole, di arachidi o di riso.
5) Per preparare la panna da cucina è sempre preferibile utilizzare il latte freddo ma si può usare anche latte a temperatura ambiente.
6) Conservare la panna da cucina fatta in casa in frigorifero, in un contenitore con coperchio, e consumare entro un giorno.
Dosi variate per porzioni
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