oggi voglio proporvi una ricetta semplice e gustosa, adatta a grandi e piccini, sono le polpette di Zucchine e patate, un piatto vegetariano che io spesso preparo per cena….

INGREDIENTI:

2 zucchine

2 patate lesse

una mozzarella

3 uova

50 grammi di parmigiano, pane grattugiato

olio facoltativo

Basilico

Procedimento

In una terrina schiacciare le patate, unire le zucchine tagliate a julienne, il parmigiano un uovo, basiluco tritato aggiustare di sale. Amalgamare bene il tutto, formare delle polpette, inserire al centro un pezzetto di mozzarella, passare nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Allineare su una tegliacoperta da carta forno, se si vuole cospargere con un filino di olio, passare in forno a 170/180 per circa 15/20 minuti fino a doratura