Il Ragù bianco è uno (o forse IL) dei miei condimenti preferiti per la pasta. Utilizzo un mix di carne macinata già insaporita (senza glutine) unita a delle salsicce di prosciutto di suino che gli conferiscono un sapore più deciso.
Io di solito con queste dosi ci faccio 8 porzioni da 150 gr l’una e le surgelo negli appositi contenitori. In questa maniera ogni circa 2-3 settimane lo rifaccio per averlo pronto in ogni momento. Poi, al momento dell’utilizzo scongelo il contenitore nel forno a microonde senza coperchio per circa 3 minuti a potenza media e poi lo trasferisco in una ciotola più grande, dove lo stempero con 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare il Ragù bianco per prima cosa lava il sedano e le carote. Tagliali poi a pezzetti e mettili in una padella.
2. Sbuccia e taglia in pezzi anche la cipolla. Aggiungila nella padella.
3. Aggiungi un po’ di olio evo e mescola le verdure. Metti poi la padella sul fuoco a fiamma medio-alta e cuoci per qualche minuto, mescolando ogni tanto.
4. A questo punto aggiungi anche la carne macinata mista e spezzettala mescolandola con gli altri ingredienti.
5. Priva le salsicce del budello e distribuiscile in pezzi nella padella.
6. Mescola e cuoci per qualche minuto, fino a che la maggior parte della carne non avrà cambiato colore. A questo punto sfuma con un bicchiere e mezzo di vino bianco. Mantieni la fiamma alta.
7. Quando la gran parte del vino sarà evaporato, aggiungi circa 700 ml di acqua, copri con un coperchio e prosegui la cottura a fiamma medio-bassa per altri 30-40 minuti circa.
8. Nella padella dovranno rimanere uno-due dita di liquido. spegni il fuoco e fai freddare con il coperchio sopra (vedi la sezione “conservazione” qui sotto per i dettagli).
9. Quando sarà intiepidito, frulla il ragù con un frullatore ad immersione o con uno più potente (tipo questo oppure questo), se vuoi ottenere una crema come quella in foto.
10. A questo punto utilizza il ragù come preferisci: farcisci della pasta oppure crea una lasagna. Io di solito ne faccio in più e lo surgelo.
Suggerimento di accompagno: questo sugo si accompagna molto bene con il Pecorino Romano (da aggiungere sia una volta impiattato, che mentre lo mescoli alla pasta nella pentola) e/o con del peperoncino fresco/olio al peperoncino da aggiungere una volta impiattato.
Con questo sugo io di solito ci faccio le Lasagne bianche salsiccia e zucchine.
Dicembre 2024.
Ti è piaciuta la ricetta e l’hai rifatta? Mandami una foto qui o per messaggio privato su Facebook , sarò felice di aggiungerla all’album delle Ricette rifatte da voi!
Nella ricetta sono presenti dei link di affiliazione.
Conservazione
Il Ragù bianco si mantiene ottimo nel frigorifero fino a 3 giorni, in un contenitore ermetico. Io di solito con queste dosi ci faccio 8 porzioni da 150 gr l’una e le surgelo negli appositi contenitori. Al momento dell’utilizzo scongelo il contenitore nel forno a microonde senza coperchio per circa 3 minuti a potenza media e poi lo trasferisco in una ciotola più grande, dove lo mescolo con 3-4 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Stay tuned!
Metti “mi piace” alla Fanpage di Facebook o seguimi su Instagram oppure su Pinterest o su Twitter per essere sempre aggiornato sulle nuove ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
