La mia mente è insaziabile di novità, cerco sempre di inventarmi e sperimentare ricette particolari o da “sglutinare”, ma a volte quello di cui si ha più bisogno è qualcosa di semplice, tipico ed antico. L’altro giorno avevo voglia di un dolce classico, di quelli che ti accompagnano per tutta l’infanzia, tipicamente fatti dalle mamme/nonne/zie per far felici i bambini. Avevo proprio voglia di un ciambellone, e così è nato questo Ciambellone bicolore senza glutine senza lattosio, che tanto mi ricorda quelli fatti da una mia zia per le feste di compleanno di mia cugina. La consistenza è molto soffice e si mantiene buono per molti giorni. Io l’ho aromatizzato con la scorza di limone e con quella di arancia grattugiare, ma, naturalmente, si può anche scegliere una sola delle due oppure ometterle.
Per mantenerlo senza lattosio ho utilizzato il latte di soia e per venire incontro a più persone possibili, sia in termini di gusto, che di praticità nel reperire gli ingredienti, ho deciso di farlo con sole farine naturali, le due più facili da trovare senza glutine.
Comunque, è così buono, che nel tempo in cui ho sperimentato la ricetta, l’ho scritta e l’ho messa in coda per la pubblicazione sul blog, che l’ho già rifatto altre 2 volte!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare il Ciambellone bicolore senza glutine senza lattosio per prima cosa lava bene il limone e l’arancia, asciugali e grattugiane la buccia di metà di ognuno.
2. In una ciotolina pesa e metti l’olio di semi di girasole e poi aggiungici la scorza degli agrumi (il grasso dell’olio vegetale permetterà agli aromi di sprigionarsi meglio).
3. Apri le uova in una ciotola ampia e lavorale con lo sbattitore elettrico per 5 minuti, aggiungendo lo zucchero. Il composto si dovrà gonfiare e diventerà di colore giallo chiaro.
4. A questo punto aggiungi il latte di soia e l’olio di semi con le scorze dentro. Lavora per un altro minuto, sempre con le fruste elettriche.
5. Adesso incorpora poco per volta la maizena, poi la farina di riso ed il lievito vanigliato ben setacciati per non creare grumi. L’impasto dovrà man mano addensarsi, fino ad avere una consistenza che “scrive”.
6. A questo punto prendi uno stampo per ciambellone (meglio se in metallo ed a cerniera, come questo e non in silicone) di circa 24 cm di diametro ed ungilo con un po’ di olio di semi di girasole, rimuovendo l’eccesso con della carta da cucina.
7. Trasferisci metà dell’impasto all’interno dello stampo e tieni la seconda metà nella ciotola.
8. Aggiungi all’altra metà il cacao amaro setacciato e lavora con lo sbattitore elettrico per un minuto.
9. Adesso versa anche la parte al cacao nello stampo, facendo in modo da metterla in tutta la circonferenza e possibilmente con una linea centrale, come in foto. Essendo più densa e quindi, più pesante, la metà al cioccolato andrà da sola sul fondo.
10. Cuoci nel forno già caldo, nel ripiano intermedio, a 180° in modalità statica per 40-45 minuti. Fai la prova stecchino e, se esce asciutto, togli la torta dal forno.
11. Fai freddare bene e poi rimuovi il ciambellone dallo stampo di cottura.
Qui sotto: il ciambellone rifatto pochi giorni dopo.
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Conservazione
Il Ciambellone bicolore senza glutine senza lattosio si mantiene morbido anche per 4-5 giorni. Conservalo a temperatura ambiente sotto una campana di vetro oppure in un contenitore ermetico. Quando inizierà ad indurirsi, puoi scaldarla per qualche istante nel forno a microonde a potenza media per farla tornare morbida!
Stay tuned!
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Dosi variate per porzioni
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Ciambellone bicolore ingredienti semplici deve essere molto morbido penso duri anche qualche giorno
Ciao, grazie per il commento! Sì sì, si mantiene morbido a lungo! 😀