Il Petto di pollo con cipolle e limone è un’idea perfetta per le volte in cui non avete voglia di cucinare il pollo sulla piastra perchè vorreste mangiare qualcosa di più gustoso e che resta morbido anche il giorno dopo.
Io lo faccio in versione senza glutine, ma la ricetta è perfetta anche per preparazioni “normali”, inoltre è priva di lattosio.
Ingredienti
- 200 gpetto di pollo
- 2cipolle di Tropea (o cipolle rosse)
- 4 cucchiaifarina (io uso la mix B o la “Farina” Schar )
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 ramettorosmarino
- 5 fogliesalvia
- 1/2limone
- 1 bicchiereacqua
Preparazione
1. Per preparare il Petto di pollo con cipolle e limone per prima cosa sbuccia e pela le cipolle. Tagliale poi in pezzetti o in rondelle.
2.Lava la salvia ed il rosmarino e togli gli aghi dal rametto principale.
3. Metti in una padella antiaderente abbondante olio evo e la cipolla. Aggiungi un po’ di sale e mescola.
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4. Fai rosolare per circa 3-5 minuti, mescolando spesso ed aggiungendo un paio di cucchiai di acqua.
5. Disponi poi le cipolle tutte da una parte nella padella (in modo da lasciare la superficie della padella libera) e adagia le fette di petto di pollo sulla padella.
6. Salale e metti le cipolle sopra la parte superiore del pollo. Cuoci a fuoco medio.
Pubblicità 7. Quando il pollo sarà più colorito, giralo spostando le cipolle e mettendo queste sopra la parte cotta del petto di pollo.
9. Togli il pollo dalla padella mettendolo in un piatto. Versa poi un bicchiere di acqua nella padella con le cipolle è abbassa il fuoco al minimo.
10. Spolvera ora la farina poco per volta, con l’aiuto di un colino e mescola con una forchetta con movimenti circolari cercando di evitare i grumi.
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11. Mescola per qualche minuto, finché non si addenserà abbastanza (ma non eccessivamente, in tal caso aggiungi poca acqua). La consistenza dovrà essere tra il liquido ed il denso.
12. A questo punto metti nuovamente le fette di pollo nella padella e girale per farle insaporire della crema creata.
13. Con il colino spolvera ancora un po’ di farina su ambo i lati e gira il pollo per far sciogliere la farina.
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14. Continua la cottura a fuoco medio per qualche minuto. Quando la crema di farina avrà aderito al pollo, sarà pronto.
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