Il Pane con Mix It senza glutine è una ricetta facile e veloce da preparare, non serve utilizzare neanche la planetaria: basteranno un cucchiaio di legno ed una ciotola. Il pane ha una croccante crosta esterna ed una deliziosa mollica morbida all’interno e si mantiene ottimo anche per 3 giorni, inoltre ha pochissimo lievito.
È buono sia come accompagnamento della portata principale, sia tostato in padella con un filo di olio evo, sia con crema di nocciola e confetture o burro di arachidi.
L’idratazione è all’80%.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Per preparare il Pane con Mix It senza glutine per prima cosa sciogli il miele nell’acqua tiepida (non calda!).
2. Sbriciolaci dentro il lievito di birra fresco e mescola bene.
3. In una ciotola metti la farina Mix It Schar ed il sale, mescolando.
4. Fai un buco nel centro della farina e versaci due terzi di acqua con il lievito. Con un cucchiaio di legno inizia a mescolare dal centro, amalgamando pian piano gli ingredienti.
5. Dopo un po’ aggiungi la restante acqua e l’olio evo. Continua ad impastare con il cucchiaio di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
6. A questo punto sporcati le mani con la farina ed impasta per poco tempo a mano.
7. Trasferisci il composto in una ciotola di legno oppure in un cestino da lievitazione, come questo, dove avrai precedentemente spolverato una abbondante manciata di farina Mix It. Spennella un filo di olio evo in superficie e poi copri con un panno di cotone asciutto e fai lievitare a temperatura ambiente (io tra i 25-28°) per 4 ore.
7. Passato questo tempo l’impasto dovrà aver lievitato più o meno al raddoppio. Poni nel ripiano in basso del forno un pentolino con abbondante acqua. Accendi il forno a 250° in modalità statica.
8. Mentre il forno si riscalda, gira con molta delicatezza (e senza una eccessiva distanza tra i due ripiani) il pane su di una teglia coperta con della carta da forno. Nel pane che vedi qui in foto non è stato necessario fare i tagli in superficie perchè già ne aveva, in caso creane un paio (superficiali) con un coltello.
9. Versa ancora un altro filo di olio evo sulla superficie della pagnotta e, quando il forno avrà raggiunto la temperatura, cuoci il Pane con Mix It senza glutine a 250° in modalità statica per i primi 10 minuti, poi senza aprire il forno, abbassa la temperatura a 200° e cuoci per altri 35 minuti sempre in modalità statica.
10. Al termine della cottura il pane risulterà ambrato in superficie. Fallo riposare nel forno spento con l’anta aperta per circa 5 minuti. Estrailo poi dal forno e completa il raffreddamento nella teglia o sui di una gratella prima di tagliarlo.
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Conservazione
Il Pane con Mix It senza glutine rimane morbido anche per 3 giorni. Una volta raffreddato, conservalo avvolto in un panno di cotone asciutto, a temperatura ambiente. Puoi anche conservarlo in un contenitore ermetico oppure surgelarlo intero o in fette già pronte.
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