La Frolla all’avena senza glutine senza lattosio è una base per torte e biscotti dal sapore particolare. Ottima per chi come me apprezza molto il sapore dell’avena (ovviamente bisogna usare quella certificata senza glutine!), perfetta per chi è alla ricerca di una frolla dall’indice glicemico più basso, caratteristica peculiare di questo cereale.
Ingredienti
- 200 gFarina di avena (certificata senza glutine)
- 50 gAmido di mais (maizena)
- 80 gFarina di riso
- 100 gMargarina vegetale
- 110 gZucchero di canna (molto fino)
- 1Uovo (medio)
- 1Tuorlo (di uovo medio)
- 1 pizzicoSale
- 1 cucchiainoLievito per dolci vanigliato
- 1 cucchiainoGomma di guar
Preparazione
1. Per preparare la Frolla all’avena senza glutine senza lattosio per prima cosa mescola insieme la farina d’avena, la farina di riso, la maizena, il sale, la gomma di guar ed il cucchiaino di lievito per dolci.
2. Lavora con le fruste la margarina fredda di frigorifero con lo zucchero di canna.
3. Aggiungi l’uovo ed il tuorlo continuando ad impastare con lo sbattitore elettrico. Lavora il composto per mezzo minuto.
4. Incorpora ora pian piano il mix di farine. Fino a 3/4 della quantità io l’ho lavorato con le fruste da torta dello sbattitore elettrico. Quando l’impasto si è indurito ho continuato a lavorarlo a mano e con l’aiuto di una spatolina.
5. Dovrai ottenere un impasto liscio ed omogeneo, non troppo duro. Fai una palla e lascialo riposare per 20-30 minuti a temperatura ambiente; se è estate e fa caldo tienilo 15 minuti in frigorifero, non di più.
6. Riprendi l’impasto ed usalo per quello che preferisci: crostate, biscotti, crostatine… Ti consiglio di stenderlo su di un foglio di carta da forno sporcato con una spolverata di farina di riso, in modo che non si attacchi al ripiano e sia più facile da maneggiare.
Cottura
La Frolla all’avena senza glutine senza lattosio si cuoce in 30 minuti in forno ventilato a 180° se fai una crostata, mentre se fai dei biscottini andrà bene la stessa temperatura, ma si cuoceranno in 15-20 minuti, controllali di tanto in tanto per non bruciarli.
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