Le cotolette di melanzane sono un piatto che mi ricorda le estati della mia infanzia. Qui di seguito la ricetta della mia “madeleine”.
Cosa ci serve?
- 2melanzane
- 1uovo
- q.b.pangrattato
- q.b.farina
- olio extravergine d’oliva
- sale
Preparazione
Per prima cosa, lavate e tagliate a rondelle le melanzane, poi passatele nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e nel pangrattato.
Infine friggetele qualche minuto in abbondante olio, fino a doratura, e una volta cotte regolate di sale.