Il pan di spagna senza lievito è perfetto per comporre lelvostre torte di compleanno o per le feste. Rimarrà comunque soffice se areato grazie ad un ingrediente speciale: il cremor tartaro.
Ingredienti
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Uova 7
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Farina 00 375 g
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Zucchero 375 g
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Bicarbonato 1 cucchiaino
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Cremor tartaro 1 cucchiaino
Preparazione
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Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma.
Aggiungere lo zucchero continuando a frullare.
Incorporare anche i tuorli sbattuti in precedenza e la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Ungere e infarinare una teglia da 28 cm e cuocere in forno statico a 180°x 30/40 min. Fate la prova stecchino.
Note
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