Oggi ricetta di base salata : pasta frolla salata perfetta per crostate salate, tartellette e salatini.
La pasta frolla salata non è altro che la versione salata della più classica pasta frolla dolce, preparata con farina, uova, burro e parmigiano è perfetta per realizzare delle meravigliose crostate salate, fantastiche tartellette da farcire o dei gustosi salatini da sgranocchiare ma anche dei golosi biscotti salati.
Questa pasta frolla risulta morbida e bella elastica, non si rompe mentre la utilizziamo ed è facile da lavorare, avendo al suo interno il burro deve riposare in frigo prima di poterla utilizzare ma una volta trascorso il tempo di riposo non vi resta che sbizzarrirvi con la fantasia e realizzare delle golose torte rustiche da far invidia ai migliori pasticceri.
Inoltre la sua preparazione risulta veloce e senza sporcarci troppo perché viene impastata direttamente nel mixer.
Oltre alla pasta frolla salata al parmigiano potete provare la pasta matta per le vostre torte rustiche oppure la Pasta brisé.
Vediamo insieme, passo passo, come realizzare questa ricetta.
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Ingredienti per la pasta frolla salata
Iniziamo!
Nel boccale del mixer inseriamo la farina, il parmigiano grattugiato, il sale e il burro ben freddo tagliato a tocchetti, azioniamo la macchina e facciamola lavorare velocemente cercando di non far scaldare troppo il composto all’interno. Lasciamo andare fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati tra di loro formando un composto farinoso simile al parmigiano. Questo processo si chiama sabbiatura.
A questo punto uniamo le uova, due tuorli e uno intero, azioniamo di nuovo il mixer a velocità media e lasciamo impastare. Ad un certo punto vedrete il composto agglomerarsi tutto da una parte, vuol dire che l’impasto è pronto.
Togliamo l’impasto della pasta frolla dal mixer e rovesciamolo su un piano, lavoriamolo velocemente e avvolgiamolo nella pellicola per poi metterlo in frigo a riposare per almeno tre ore. Una volta che saranno trascorse le tre ore, tirate fuori la pasta frolla e lasciatela un paio di minuti a temperatura ambiente a finché si ammorbidisca leggermente dopodiché potrete utilizzarla.
Una Riccia consiglia
Se non hai un mixer o una planetaria puoi impastare la pasta frolla salata anche a mano seguendo le stesse modalità quindi unisci prima la farina, il parmigiano, il sale e il burro freddo a tocchetti, sabbia mescolando velocemente e poi unisci le uova.
FAQ (Domande e Risposte)
Che spessore deve avere la pasta frolla salata per realizzare delle torte rustiche o crostate salate?
Per realizzare delle crostate o torte salate vi consiglio di stendere la pasta frolla salata ad uno spessore di circa 4 o 5 millimetri e poi potrete foderare lo stampo scelto. Potrete cuocerlo in forno già caldo ad una temperatura di 180 gradi per 25/30 minuti.
Che spessore deve avere la pasta frolla salata per realizzare delle tartellette ?
Per realizzare le tartellette salate vi consiglio di stendere l’impasto a uno spessore di circa 3/4 millimetri e cuocerle poi in forno già caldo a una temperatura di 175 gradi per una ventina di minuti.
Che spessore deve avere la pasta frolla salata per realizzare dei salatini o dei biscotti salati?
Per realizzare dei salatini o dei biscotti salati vi consiglio di stendere l’impasto a uno spessore di 3/4 millimetri e cuocerli poi in forno già caldo a una temperatura di 175 gradi per 15 minuti.
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