Fare la pasta fresca in casa è molto bello e da molte soddisfazioni ma ci vuole un po’ di fatica per stenderla bene e si impiega un po’ di tempo tra impastare, stendere e tagliare. Devo ammettere che mi piace farlo, mi rilassa mettermi lì con il mio mattarello e la mia spianatoia mentre i ricordi riaffiorano…..Nonna e mamma facevano spesso la pasta in casa e io le aiutavo a girare la manovella della macchinetta, ero strafelice quando tornava papà e gli dicevo che avevo fatto la pasta!!
Ora purtroppo non c’è più tutto il tempo che avevamo prima, ma la tecnologia viene in nostro aiuto! Infatti ora faccio la pasta fatta in casa con pasta maker !
Noi siamo dei pasta lover quindi la mangiamo quasi tutti i giorni, con la pasta maker riesco ad avere pasta trafilata fresca, all’uovo o senza, in cinque minuti. In più questa pasta è molto più leggera e digeribile rispetto alle altre, inoltre poter scegliere io quale farina utilizzare non è cosa da poco!
Con le dosi indicate in questa ricetta si realizzano circa 300 grammi di pasta.
Io utilizzo la pasta maker della Philips e mi trovo molto bene. All’acquisto ho ricevuto anche otto trafile e oggi utilizzeremo proprio una di queste in dotazione per realizzare degli spaghetti. L’utilizzo è molto semplice ed intuitivo, la macchina fa tutto da sola, voi dovrete solo inserire gli ingredienti all’interno.
Vediamo ora insieme, passo passo, come fare.
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Ingredienti
Qui di seguito troverai i link di alcuni ingredienti utilizzati per realizzare la ricetta
- Energia 210,00 (Kcal)
- Carboidrati 43,75 (g) di cui Zuccheri 0,63 (g)
- Proteine 6,56 (g)
- Grassi 0,63 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 1,56 (g)
- Sodio 0,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Qui di seguito troverai il link per poter acquistare alcuni strumenti utili per la ricetta
Passaggi
Iniziamo!
Realizzare la pasta fatta in casa con pasta maker è un gioca da ragazzi. Con la macchina riceverete anche un comodissimo libricino di istruzioni/ricette con tantissimi consigli utili per poter realizzare al meglio la vostra pasta fresca.
Io oggi vi farò vedere come fare dei semplici spaghetti senza uovo quindi utilizzando solo farina di semola rimacinata e acqua.
La mia pasta maker è quella con bilancia integrata che pesa la farina da sola e vi indica la quantità di liquidi da inserire.
Montaggio macchina
Per prima cosa dobbiamo montare la nostra pasta maker, seguiamo le istruzioni e mettiamo il contenitore trasparente, all’interno inseriamo il gancio impastatore facendo entrare la parte quadrata nel buco davanti a noi, dopodiché inseriamo la mascherina davanti e inseriamo la trafila scelta che dovrà essere inserita seguendo l’invito che ha nella parte superiore. Quando viene inserita dovrebbe fare un click ma vi confesso che non tutte le trafile a me lo fanno!
Volendo la trafila può essere leggermente oliata prima di inserirla per agevolare l’uscita della pasta ma è del tutto facoltativo.
Dopo aver inserito la trafila possiamo chiudere con la mascherina esterna avvitando le due viti davanti.
Impasto
Premiamo il tasto di accensione della macchina e selezioniamo “con uovo” o “senza uovo” semplicemente premendo il tasto con il triangolo e i tre puntini. Noi in questo caso selezioneremo “senza uovo” quindi la spiga con i puntini vicino a forma di triangolo.
A questo punto la macchina (senza coperchio) ci chiederà di inserire la farina per pesarla, una volta pesata inseriamo il coperchio e lei ci indicherà la quantità di liquidi necessari.
Premiamo il tasto play e, solo dopo aver premuto l’avvio dell’impasto, iniziamo ad inserire l’acqua.
L’impasto risulterà sfarinato e non amalgamato, deve essere così.
Trafilatura
La macchina impasterà per tre minuti i nostri ingredienti dopodiché inizierà a trafilare, noi dovremo solo tagliare della lunghezza che desideriamo.
La prima parte che viene estrusa è sempre un po’ ‘stropicciata’ quindi vi consiglio di tagliarla e rimetterla all’interno della macchina per farla estruderla nuovamente.
Non compattatela con le mani altrimenti le pale interne faranno fatica a prenderla.
Posizioniamo la pasta su un vassoio o un tagliere.
Cottura
La pasta fatta in casa con pasta maker impiega tre o quattro minuti per cuocere, dipende sempre dal formato scelto.
Suggerimenti, tips
A volte può essere utile fare un doppio impasto o semplicemente lasciar riposare la pasta prima di estruderla. Per farla riposare basta premere il tasto pausa quando mancano pochi secondi prima che finiscano i tre minuti di impasto.
Per fare il doppio impasto invece bisogna premere pausa quando mancano pochi secondi e spegnere la macchina, riaccendere, riselezionare senza uova e tenere premuto il tasto play per circa cinque secondi, a questo punto la macchina rifarà tre minuti ad impastare e poi estrusione.
Altra cosa utile da sapere è che a volte può essere necessario dover solo estrudere, magari un pezzetto di impasto rimasto alla fine, basterà premere l’apposito tasto con il + e la freccia rotonda.
Io solitamente la faccio per consumarla subito ma potete anche preparala in anticipo e lasciarla asciugare leggermente, in questo caso vi consiglio o di utilizzare degli appositi vassoi essiccatori oppure di mettere della carta assorbente sia sotto che sopra la pasta e magari rigirarla ogni tanto.
Risultato finale spaghetti
Una Riccia consiglia
Con la pasta maker è possibile realizzare tanti formati di pasta utilizzando le diverse trafile che si trovano in commercio. Io personalmente preferisco utilizzare delle trafile che estrudano una quantità maggiore di pasta per volta in modo da non far stressare troppo la pasta.
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